عنوان مقاله :
بررسي فعاليت ضدميكروبي ماكروامولسيون و نانوامولسيون اسانس گياه Salvia chorassanica عليه ميكروارگانيسمهاي بيماريزا و عامل فساد غذايي در شرايط آزمايشگاهي
عنوان به زبان ديگر :
Evaluation of antimicrobial activity of macroemulsion and nanoemulsion of Salvia chorassanica essential oil against pathogenic and food spoilage microorganisms
پديد آورندگان :
مهربان، اعظم دانشگاه آزاد اسلامي واحد نيشابور - گروه علوم و صنايع غذايي، نيشابور، ايران , وظيفه دوست، محسن دانشگاه آزاد اسلامي واحد نيشابور - گروه علوم و صنايع غذايي، نيشابور، ايران , ديدار، زهره دانشگاه آزاد اسلامي واحد نيشابور - گروه علوم و صنايع غذايي، نيشابور، ايران , حدادخداپرست، محمد حسين دانشگاه فردوسي مشهد - گروه علوم و صنايع غذايي، مشهد، ايران , مهربان سنگ آتش، معصومه جهاد دانشگاهي مشهد - پژوهشكده علوم و فناوري مواد غذايي - گروه پژوهشي كيفيت و ايمني مواد غذايي، مشهد، ايران
كليدواژه :
Salvia chorassanica , اسانس , نانوامولسيون , فعاليت ضدباكتريايي , فعاليت ضدكپكي
چكيده فارسي :
در اين مطالعه شناسايي تركيبات شيميايي موجود در اسانس گياه Salvia chorasanica به روش GC-MS انجام گرفت. سپس نانوامولسيون اسانس به روش اولتراسوند تهيه شد و پايداري اندازه ذرات آن در طي دو هفته نگهداري در دماي محيط توسط DLS مورد ارزيابي قرار گرفت. فعاليت ضدميكروبي ماكروامولسيون و نانواموالسيون اسانس S. chorasanica عليه شش باكتري بيماريزا و سه كپك عامل فساد غذايي به روش ميكرودايلوشن بررسي شد. نتايج نشان داد اسانس مذكور داراي 20 تركيب شيميايي مختلف بود. اندازه ذرات نانوامولسيون در طي دو هفته از 91/83 به 193/61 نانومتر افزايش يافت. فرم نانوامولسيون اسانس اثر ضدميكروبي بيشتري در مقايسه با ماكروامولسيون آن عليه همه ميكروارگانيسمهاي مورد مطالعه داشت. همچنين اثرضدميكروبي ماكروامولسيون و نانوامولسيون اسانس بر باكتري هاي گرم مثبت بيشتر از گرم منفي بود. در بين باكتري هاي بيماريزا باكتري گرم مثبت Bacillus cereus بيشترين حساسيت را به نانوامولسيون اسانس نشان داد و داراي كمترين MIC، µl/ml3/125 بود. به علاوه، MIC و MFC نانوامولسيون اسانس عليه هر سه كپك به ترتيب µl/ml 6/25 وµl/ml 12/5 تعيين شد. بدين ترتيب غلظت موثره كمتري از اسانس در فرم نانوامولسيون براي كنترل ميكروارگانسيم هاي موادغذايي مورد نياز خواهد بود و از اثرات سوء به كارگيري غلظت هاي بالاي اسانس جلوگيري مي شود.
چكيده لاتين :
In this study, the GC-MS method identified chemical compounds of Salvia chorasanica essential oil. Then, a nanoemulsions of essential oil was prepared by ultrasound method, and DLS evaluated the stability of its particle size during two weeks of storage at room temperature. The microdilution method investigated the antimicrobial activity of macroemulsion and nanoemulsion of S. chorasanica essential oil against six pathogenic bacteria and three food spoilage molds. The results showed that the essential oil had 20 different chemical compositions. The particle size of the nanoemulsion increased from 91.83 to 193.61 nm during two weeks. The nanoemulsion form of the essential oil had a higher antimicrobial effect than its macroemulsion against all the studied microorganisms. Also, the antimicrobial activity of macroemulsion and nanoemulsion of essential oil on gram-positive bacteria was more than on gram-negative. Among the pathogenic bacteria, the gram-positive bacterium Bacillus cereus indicated the highest sensitivity to the nanoemulsion of essential oil and had the lowest MIC, 3.125 µl/ml. In addition, MIC and MFC of essential oil nanoemulsion against all three molds were determined to be 6.25 µl/ml and 12.5 µl/ml, respectively. Thus, a lower effective concentration of essential oil in the form of nanoemulsion will be required to control food microorganisms and prevent the effects of high concentrations of essential oil.
عنوان نشريه :
ميكروب شناسي مواد غذايي
