بررسي و مقايسه ميزان فعاليت آنتي اكسيدانتي پلي فنل هاي قابل استخراج و غير قابل استخراج پوست ميوه نارنج

Evaluation and Comparison of the Antioxidant Activity of Extractable Polyphenols and Non-extractable Polyphenols of Sour Orange Peel

زمينه و هدف در طول قرن گذشته، تحقيقات در مورد پل يفن لهاي غذايي تحول عظيمي داشته است. اكثر مطالعات انجام شده بر روي قسمت هاي قابل استخراج متمركز شده. با اين حال يك بخش مهم از آنها به دليل اينكه در باقيمانده استخراج قرار گرفته اند (پلي فنل هاي غير قابل استخراج)، ناديده گرفته مي شوند. در اين مطالعه به بررسي و مقايسه فعاليت آنتي اكسيدانتي پلي فنلهاي قابل استخراج و غير قابل استخراج پوست ميوه نارنج كه به ترتيب با حلال آبي-آلي و هيدروليز اسيدي استخراج شده اند، پرداخته مي شود. روش بررسي فعاليت آنتي اكسيدانتي با چهار آزمون مهار راديكال DPPH، ABTS ،FRAP و شلات كنندگي آهن ارزيابي شد. ميزان تركيبات پلي فنلي، فلاونوييدي، پروآنتوسيانيدين هاي اليگومريك و فلاوانون ها به ترتيب با روش فولين سيكالتو، كلريد آلومينيوم و دستگاه اسپكتروفتومتر UV-visible تعيين مقدار شدند. همچنين ميزان اثرات ضد ليپيد پراكسيداسيون كبد موش صحرايي اندازه گيري شد. يافته ها نتايج تست هاي آنتي اكسيدانتي نشان داد كه در پوست نارنج عصاره پلي فنلي غير قابل استخراج كه با حلال متانول/سولفوريك اسيد استخراج شده است، بيشترين ميزان فعاليت آنتي اكسيدانتي را دارد كه مي تواند به دليل بالا بودن تركيبات پل يفنلي در اين عصاره نسبت به عصاره هاي ديگر باشد. نتيجه گيري همه عصاره ها داراي فعاليت آنتي اكسيدانتي نسبتا مناسبي هستند و مي توانند به عنوان يك منبع بالقوه طبيعي در صنايع غذايي و دارويي پيشنهاد شوند.

Background and Objectives Research on food polyphenols has experienced a huge development during the last century. Most studies on polyphenolic compounds have focused on extractable polyphenols (EPP). However, an important polyphenolic fraction is ignored (Non-Extractable polyphenols (NEPP)) because they are trapped in the corresponding extraction residues. In this study, the antioxidant EPP and NEPP of sour orange peel, extracted by aqueous solvent and acid hydrolysis (with two different solvent systems) respectively, are evaluated and compared. Methods Antioxidant activity was evaluated by four tests of radical inhibition of 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), 2, 2-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS), ferric reducing antioxidant power (FRAP) and iron chelating. The amount of polyphenolic compounds, flavonoids, oligomeric proanthocyanidins, and flavanones were respectively determined by folin-ciocalteu, Aluminium chloride (AlCl3) and Ultraviolet–visible spectroscopy (UV-visible). Also, the anti-lipid peroxidation effect in rat liver was measured. Results The results of antioxidant analysis showed that NEPP with methanol/Sulfuric Acid Solvent had the highest level of antioxidant activity in sour orange peel. It can be due to the high polyphenolic compounds in this extraction compared to the others. Conclusion All extracts had antioxidant activity and can be suggested as a potential natural source in food and pharmaceutical industries.