جداسازي و شناسايي برخي ويژگي‌هاي فنوتيپي سودوموناس‌‌ها در خط كشتار مرغ

Isolation and identification of some phenotypic features of Pseudomonas in poultry slaughter line

سودوموناس ­ها جزو باكتري­ هاي سرمادوست هستند و در مطالعات مختلف به‌عنوان باكتري غالب در فساد لاشه­ مرغ كشتارگاهي گزارش شده‌اند. هدف از مطالعه حاضر رديابي گونه‌هاي سودوموناس از مراحل مختلف خط كشتار مرغ، محيط و تجهيزات كشتارگاه و خونابه موجود در بسته‌بندي بود. هم‌چنين ويژگي‌هايي نظير توليد رنگ‌دانه، الگوي حركت و قدرت تشكيل بيوفيلم جدايه‌ها تعيين گرديد. براي اين منظور تعداد 108 نمونه از سه كشتارگاه صنعتي مرغ در تبريز نمونه‌گيري شد. طبق نتايج به‌دست آمده، بيشترين ميزان آلودگي به سودوموناس به‌ترتيب در نمونه‌هاي مربوط به كف سالن، محوطه شكمي لاشه و خونابه مرغ بسته‌بندي به‌دست آمد. كمترين آلودگي به‌ترتيب در نمونه‌هاي مربوط به آب مصرفي، سواب سينه‌ مرغ زنده و اسكالدر مشاهده شد. ميانگين حركت نوع Swimming به‌طور معني‌دار (0/001 ≤p) بيشتر از دو نوع حركت Swarming و Twitching بود و از نظر توليد رنگ­دانه، رنگ غالب، سبز بود. هم‌چنين اكثر جدايه‌ها قادر به تشكيل بيوفيلم بودند و حدود 30 درصد جدايه‌هاي قابليت متوسط و قوي در توليد بيوفيلم داشتند. در مجموع مي‌توان گفت كه قسمت عمده آلودگي به اين باكتري از طريق قسمت‌هاي مختلف خط كشتار، تجهيزات و محيط كشتارگاه اتفاق مي‌افتد. به‌علاوه، با توجه به قابليت توليد بيوفيلم جدايه‌هاي سودوموناس، لذا بحث شستشو و ضدعفوني مناسب و مؤثرتر قسمت‌هاي مختلف فوق‌الذكر اهميت ويژه‌اي دارد.

Pseudomonas are among psychrophilic bacteria and have been reported in various studies as the predominant spoilage bacterial in slaughter carcass. The aim of this study was to track Pseudomonas spp. from different stages of the slaughter line, slaughterhouse environment and equipment and drop in the packaging. Characteristics such as pigment production, movement pattern and biofilm formation capability of the isolates were also determined. For this purpose, 108 samples were sampled from three industrial poultry slaughterhouses in Tabriz. According to the results, the highest contamination was detected in the samples of the floors, abdominal cavity of carcass and drip samples, respectively. The lowest contamination was observed in the samples related to drinking water, live chicken breast swab and scalder, respectively. The average movement of the Swimming type was significantly (p ≤ 0.001) higher than the two types of Swarming and Twitching movements. an‎d in terms of pigment production, the dominant color was green. Moreover, most of the isolates were able to form biofilms and about 30% of the isolates had moderate and strong ability to produce biofilms. In conclusion, most of the Pseudomonas spp. contamination occurs through different parts of the slaughter line and also the equipment and environment of the slaughterhouse. Due to the biofilm production capacity of Pseudomonas isolates, the issue of proper and more effective washing and disinfection of the slaughter line and equipment is of particular importance.