مقايسه برخي ويژگي هاي بيولوژيك عسل هاي توليدي مناطق دماوند و ايذه با بكارگيري تصاوير ماهواره اي جهت پايش گونه هاي گون و آويشن

Comparison of Some Biological Properties of Honey in Damavand and Izeh Regions Using Satellite Images to Identify Astragalus and Thyme Species

انواع عسل با توجه به منشا گياهي در مناطق مختلف ايران توليد و داراي ويژگي هاي متمايز از يكديگر هستند. از مهم ترين خواص بيولوژيكي اين عسل ها حضور اسيدهاي فنوليك، فلاونوييدها و در نتيجه اثرات آنتي اكسيداني است. در تحقيق حاضر هدف بررسي ويژگي هاي ضد اكسايشي و ضد ميكروبي عسل گونه هاي گياهي گون و آويشن مناطق دماوند و ايذه مي باشد. بررسي نقشه هاي اراضي نشان داد منطقه دماوند رويشگاه مناسب گياهان گون و آويشن است، در نتيجه عسل اين گياهان به وفور توليد مي شود اما به دليل غالب نبودن اين دو پوشش گياهي در منطقه ايذه نمونه هاي عسل آن با دقت بيشتري از سطوح خاص با پوشش گون و آويشن تهيه شدند. كيفيت عسل هاي توليد شده با آزمون هاي تعيين ميزان تركيبات فنوليك كل، فلاونوييدها، فعاليت آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي بررسي شد. نتايج نشان داد ميزان تركيبات فنوليك كل در محدوده ي 23/96 تا 30/03(ميلي گرم اسيد گاليك بر 100 گرم عسل)، ميزان فلاونوييدها در محدوده ي 12/27 تا 17/24(ميلي گرم كاتچين بر 100 گرم عسل) و DPPH در محدوده ي 44/96 تا 52/89 درصد بود، در ميان نمونه ها عسل آويشن داراي خاصيت ضد اكسايشي بيشتري بود. بيشترين فعاليت ضد ميكروبي متعلق به نمونه عسل آويشن (19/41 ميلي متر) بود و بيشترين حساسيت در مورد باكتري شيگلا ديسانتري (20/21ميلي متر) مشاهده شد. به طور كلي نتايج اين تحقيق دلالت بر اين داشت كه فعاليت آنتي اكسيداني و ضدباكتريايي نمونه هاي عسل با توجه به منشا گل عسل و منطقه هدف متغير است.

According to plant origin, different types of honey have distinct properties in various regions of Iran. The compounds of phenolic acid, flavonoid and therefore, antioxidant activities are the most important biological properties of these honey. In the present study, the aim is to investigate the antioxidant and antimicrobial activities of astragalus and thyme honey in Damavand and Izeh regions. Investigation of land maps indicated that Damavand is a suitable habitat for astragalus and thyme, so the honey of these plants produced in abundance. However, these two plants are not abundant in the Izeh region, so honey samples were prepared more accurately. The quality of honey was assessed by tests to determine the total phenolic content, flavonoids, and antioxidant and antimicrobial activities. The results indicated that the total phenolic content 23.96% to 30.03% (mg gallic acid per 100 g of honey), flavonoids 12.27% to 17.24% (mg catechin per 100 g of honey) and DPPH 44.96% to 52.89%. Thyme honey has the highest antioxidant and antimicrobial (19.41 mm) activities. The highest susceptibility observed in Shigella dysenteriae (20.21 mm). In general, the results indicate that the antioxidant and antibacterial activities of honey samples vary according to the origin of the honey flower and the target region.