عنوان مقاله :
تعيين منشا گربه ماهي ، ماهي مركب و خرچنگ در محصولات ژلاتيني به روش ژنتيكي براي اولين بار در ايران
عنوان به زبان ديگر :
Determining the origin of catfish , squid and crabs in gelatinous products by genetic methods for the first time in Iran
پديد آورندگان :
هدايتي، وحيده شركت دانش بنيان دانا ژن پژوه - وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي - مركز تحقيقات حلال جمهوري اسلامي ايران، تهران، ايران , خسروي، عطيه شركت دانش بنيان دانا ژن پژوه، تهران، ايران , خاقاني، ليلي وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشكي - مركز تحقيقات حلال جمهوري اسلامي ايران، تهران، ايران , نقيب زاده، زهرا شركت دانش بنيان دانا ژن پژوه، تهران، ايران , دلخواهي، شكوفه شركت دانش بنيان دانا ژن پژوه، تهران، ايران , هدايتي، عليرضا شركت دانش بنيان دانا ژن پژوه، تهران، ايران
كليدواژه :
كپسول هاي ژلاتيني , خرچنگ , ماهي مركب , گربه ماهي , روش PCR
چكيده فارسي :
مقدمه: ژلاتين يك محصول فرعي حيواني است كه از هيدروليز نسبي بافت كلاژن بخشهاي مختلف بدن حيوانات به دست مي‌آيد؛ بنابراين تعيين حليت نوع ماهي يا آبزي استفاده شده در ژلاتين، ويتامين هاي محلول در چربي، اسيدهاي چرب غيراشباع و محصولات حاوي آن‌ها براي برخي مذاهب اسلامي ضروري است. امروزه در بسياري از محصولات ژلاتيني، به‌ويژه مكملها و كپسولهاي ژلاتيني وارداتي به ايران، از ژلاتين گونه هاي مختلف خرچنگ، گربه ماهي و ماهي مركب استفاده مي شود كه تاكنون روشي براي شناسايي آن‌ها گزارش نشده است.
روش كار: براساس مطالعات بيوانفورماتيكي و ژنهاي موجود در پايگاه هاي اطلاعاتي، پرايمرهاي اختصاصي براي رديابي كيفي خرچنگ، گربه ماهي و ماهي مركب در كپسول هاي ژلاتيني و مكمل ها طراحي شدند. سپس بهينه سازي روش PCR انجام شد. نهايتاً DNA استخراج شده از پرايمرهاي اختصاصي هريك از گونهها تكثير و بر روي ژل آگارز رويت شد.
يافته ها: بهينه سازي واكنش PCR براي پرايمرهاي اختصاصي خرچنگ، گربه ماهي و ماهي مركب انجام و به ترتيب باندهاي 147، 124 و 112 جفت بازي بر روي ژل آگارز رؤيت شد. اختصاصيت، پايداري و تكرارپذيري روش براي هر جفت پرايمر بررسي شد. سپس PCR با DNA هاي استخراج شده از كپسول هاي ژلاتيني و پرايمرها انجام شد. همچنين، توالييابي باند تكثير شده با پرايمرهاي عمومي آبزيان نيز نتايج فوق را تائيد كرد.
نتيجه: در اين مطالعه براي اولين بار با روش PCR و با استفاده از پرايمرهاي طراحي‌شده اختصاصي در مدت زماني كوتاه مي توان رديابي كيفي خرچنگ، گربه ماهي و ماهي مركب را در ژلاتين يا محصولات حاوي آن نظير كپسول هاي ژلاتيني، مكملها و كلاژن قبل از ورود به كشور انجام داد.
چكيده لاتين :
Introduction: Gelatin is an animal by-product obtained from the relative hydrolysis of collagen tissue in various parts of the animal body. Therefore, determining the solubility of the type of fish or marine used in gelatin, fat-soluble vitamins, unsaturated fatty acids and products containing them is necessary for some Islamic religions. Today in many gelatin products, especially supplements and gelatin capsules imported to Iran, different species of crabs, catfish and squid is used, which no way to identify them has been reported.
Methods: Based on Bioinformatics studies and genes available in databases, specific primers were designed for qualitative trace crabs, catfish and squid in gelatin capsules and supplements. Then the PCR method was optimized. Finally, the extracted DNA was amplified with specific primers and detected on agarose gel.
Results: PCR reaction optimization was performed for specific primers for crab, catfish and squid, so bands 147, 124 and 112 bp were observed on the agarose gel, respectively. Specificity stability and reproducibility of the method for each pair of primers was confirmed. Then the PCR with extracted DNAs from the gelatin capsules were done with primers. Also, the sequencing of the amplified band with general aquatic primers confirmed the mentioned results.
Conclusion: In this study, for the first time, with PCR method and designed specific primers can detect the crab, catfish and squid qualitatively in gelatin or products containing it, such as gelatin capsules, supplements and collagen, in a short time, before entering the country.
عنوان نشريه :
پژوهشنامه حلال
