ارزيابي باور و نگرش مصرف‌ كننده مسلمان نسبت به فرآورده هاي غذايي حلال در استان تهران

Assess consumer beliefs and attitudes of Muslims towards halal food products in Tehran province

مقدمه: اين مطالعه بررسي باور و نگرش مصرف كننده مسلمان ايراني نسبت به خريد مواد و فرآورده‌هاي غذايي حلال در شهر تهران است. عوامل مؤثر بر نگرش مصرف كننده در زمينه مصرف مواد غذايي حلال شامل باور و تعهد مذهبي مصرف كننده، الزامات گواهي حلال و بهداشت و ايمني فرآورده‌‌هاي غذايي است. روش‌ها: پژوهش حاضر با توجه به هدف كاربردي، و بر مبناي روش توصيفي از نوع همبستگي مي‌‌باشد. براي جمع‌‌آوري داده‌‌ها از پرسشنامه و روش نمونه‌‌گيري تصادفي ساده استفاده شده است. 385 نفر از مصرف كنندگان مواد غذايي در سطح شهر تهران به عنوان حجم نمونه انتخاب شدند و فرضيه‌‌هاي پژوهش با استفاده از روش معادلات ساختاري و با روش تحليليحداقل مجذورات جزئي(Partial Least Squares) آزمون شد. نتايج: نتايج اين پژوهش نشان داد كه باور و تعهد ديني مصرف كننده بر نگرش نسبت به غذاهاي حلال تأثير مثبت و معناداري دارد. همچنين، ميزان رعايت الزامات نشان حلال و نيز ايمن و بهداشتي بودن فرآورده‌‌هاي غذايي بر نگرش مصرف كننده، تأثير مثبت و معناداري دارد. نتيجه گيري: يافته‌‌هاي پژوهش نشانگر ميزان رو به رشد بي‌‌اعتمادي و عدم اطمينان مصرف كننده ايراني نسبت به رعايت موارد شرعي و بهداشتي در توليد مواد غذايي داخلي است. يافته‌‌هاي پژوهش به توليدكنندگان كمك مي‌‌كند تا در راستاي شناخت نگرش و رفتار مصرف كننده به ارزيابي و بهبود فعاليت‌‌هاي خود در راستاي حضور موفق در بازارهاي داخلي و بين‌‌المللي بپردازند.

Introduction: This study examines the beliefs and views of Iranian Muslim consumers towards the purchase of halal food materials and products in Tehran. Factors influencing consumer attitudes toward halal food consumption include consumer beliefs and religious commitment, Halal certificate requirements, and the health and safety of food products. Methods: The present study is based on the applied purpose and is based on a descriptive correlational method. A questionnaire and a simple random sampling method were used to collect data. 385 food consumers in Tehran were selected as the sample size and research hypotheses were tested using the structural equation method and Partial Least Squares analytical method. Results: Research has shown that consumer beliefs and religious commitment have a positive and significant effect on attitudes toward halal foods. Also, the observance of the requirements of the halal label and the safety and hygiene of food products has a positive and significant effect on consumer views. Conclusion: Findings of the study indicate the growing level of distrust and insecurity of Iranian consumers in complying with religious and health issues in the production of domestic food. The research findings help manufacturers to evaluate and improve their activities, to have a successful presence in domestic and international markets, in order to understand consumer views and behavior.