عنوان مقاله :
ﮐﺎرﺑﺮد ﭘﺮﺗﻮدﻫﯽ در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ
عنوان به زبان ديگر :
No Title
پديد آورندگان :
داﻧﺶ ﭘﮋوه، ﻣﺴﻌﻮد داﻧﺸﮕﺎه ﻋﻠﻮم ﭘﺰﺷﮑﯽ آزاد اﺳﻼﻣﯽ ﺗﻬﺮان , ﺣﺎﺟﯽ ﻋﺒﺪاﻟﺮﺣﯿﻢ ﺧﺒﺎز، ﻧﺮﮔﺲ داﻧﺸﮕﺎه آزاد اﺳﻼﻣﯽ واﺣﺪ ﺗﻬﺮان ﻣﺮﮐﺰي
كليدواژه :
ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ , ﭘﺮﺗﻮ دﻫﯽ اﺷﻌﻪ ﮔﺎﻣﺎ , ﻧﮕﻬﺪاري ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ , ﮐﺎرﺑﺮد ﭘﺮﺗﻮدﻫﯽ در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ
چكيده فارسي :
ﺗﺄﻣﯿﻦ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ﻏﺬاﯾﯽ ﺑﺮاي ﺟﻤﻌﯿﺖ رو ﺑﻪ ﻓﺰاﯾﻨﺪه ﺟﻬﺎن از ﻣﻬﻤﺘﺮﯾﻦ ﻣﺴﺎﺋﻠﯽ اﺳﺖ ﮐﻪ ذﻫﻦ داﻧﺸﻤﻨﺪان ﺑﺨﺸﻬﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ، ﺧﺼﻮﺻﺎً ﺻﻨﻌﺖ، ﮐﺸﺎورزي و ﺑﻬﺪاﺷﺖ را ﺑﻪ ﺧﻮد ﻣﺸﻐﻮل ﮐﺮده اﺳﺖ. از ﻃﺮف دﯾﮕﺮ ﺗﺄﻣﯿﻦ ﺳﻼﻣﺖ ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﺷﺮط ﻻزم ﺑﺮاي ﺗﺄﻣﯿﻦ ﺳﻼﻣﺖ ﺟﺎﻣﻌﻪ و از ﺷﺎﺧﺺ ﻫﺎي ﻣﻬﻢ ﺗﻮﺳﻌﻪ ﻣﯽ ﺑﺎﺷﺪ. اﺗﻔﺎق اﻓﺘﺎدن ﻣﻮارد ﻣﺘﻌﺪد ﺑﯿﻤﺎرﯾﻬﺎي ﻣﻨﺘﻘﻠﻪ از راه ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ در ﺟﻬﺎن ﻟﺰوم ﺑﻪ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﮑﺎرﮔﯿﺮي ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﻣﻮادﻏﺬاﯾﯽ را ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻧﻤﺎﯾﺎن ﻣﯽ ﺳﺎزد از اﯾﻦ رو روش ﻫﺎي ﻧﮕﻬﺪاري ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﺴﺌﻠﻪ ﻣﻬﻢ ﺑﻪ ﺷﻤﺎر ﻣﯽ آﯾﺪ درﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺗﯽ ﮐﻪ در ﻣﻮرد روش ﻫﺎي ﺟﺪﯾﺪ ﻧﮕﻬﺪاري ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ، ﻣﺤﻘﻘﺎن ﺗﻮﺟﻪ ﺧﺎﺻﯽ ﺑﻪ اﻣﮑﺎن اﺳﺘﻔﺎده از اﺷﻌﻪ ﻫﺎﯾﯽ ﺑﺎ ﻓﺮﮐﺎﻧﺲ ﻫﺎي ﻣﺨﺘﻠﻒ )از ﺟﺮﯾﺎن اﻟﮑﺘﺮﯾﮑﯽ ﺑﺎ ﻓﺮﮐﺎﻧﺲ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺗﺎ ﺗﺸﻌﺸﻌﺎت ﮔﺎﻣﺎ ﺑﺎ ﻓﺮﮐﺎﻧﺲ ﺑﺎﻻ( داﺷﺘﻪ اﻧﺪ.
ﺗﺸﻌﺸﻌﺎت ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ)داراي ﻃﻮل ﻣﻮج ﮐﻮﺗﺎه( ﺑﻪ دو ﮔﺮوه ﺗﻘﺴﯿﻢ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ. دﺳﺘﻪ اول ﺷﺎﻣﻞ ﺗﺸﻌﺸﻌﺎﺗﯽ ﺑﺎﻓﺮﮐﺎﻧﺲ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺗﺮ و اﻧﺮژي ﮐﻤﺘﺮ اﺳﺖ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺑﺨﺶ ﻣﺎوراء ﺑﻨﻔﺶ ﻃﯿﻒ ﮐﻪ ﻣﻘﺪار اﻧﺮژي آن ﺑﻪ اﻧﺪازه اي اﺳﺖ ﮐﻪ ﻓﻘﻂ ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﺪ ﻣﻠﮑﻮل ﻫﺎ را ﺗﺤﺮﯾﮏ ﮐﻨﺪ. اﯾﻦ ﻧﺎﺣﯿﻪ ﻃﯿﻒ در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ اﺳﺘﻔﺎده ﺷﺪه و ﺑﺎ ﻋﻨﻮان اﺷﻌﻪ ﻣﺎوراء ﺑﻨﻔﺶ ﻧﺎﻣﯿﺪه ﻣﯽ ﺷﻮد. دﺳﺘﻪ دوم ﺗﺸﻌﺸﻌﺎﺗﯽ ﺑﺎ ﻓﺮﮐﺎﻧﺲ ﻫﺎي ﺑﺎﻻﺗﺮ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﮐﻪ ﻣﻘﺪار اﻧﺮژي زﯾﺎدي دارﻧﺪ و ﻗﺎدرﻧﺪ ﻣﻠﮑﻮل ﻫﺎ را ﺑﻪ ﯾﻮن ﻫﺎ ﺗﺠﺰﯾﻪ ﻧﻤﺎﯾﻨﺪ و از اﯾﻦ رو ﺗﺸﻌﺸﻌﺎت ﯾﻮﻧﯿﺰه ﻧﺎﻣﯿﺪه ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪ. در اﯾﻦ ﻣﻘﺎﻟﻪ ﺻﺮﻓﺎ ﺑﻪ ﮐﺎرﺑﺮد ﻫﺎي ﭘﺮﺗﻮدﻫﯽ در ﺻﻨﺎﯾﻊ ﻏﺬاﯾﯽ ﭘﺮداﺧﺘﻪ ﻣﯽ ﺷﻮد، ﺣﺎل آن ﮐﻪ ﻣﻤﮑﻦ اﺳﺖ ﺷﻮاﻫﺪي دال ﺑﺮ ﻣﻌﺎﯾﺐ و ﺿﺮرﻫﺎي اﯾﻦ ﮐﺎرﺑﺮد وﺟﻮد داﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ اﺳﺎﺳﺎ اﯾﻦ ﮐﺎرﺑﺮد در آﯾﻨﺪه ﻣﻮرد ﺗﺎﯾﯿﺪ ﻧﺒﺎﺷﺪ اﻣﺎ در ﻫﺮ زﻣﺎن ﮐﻪ اﺛﺒﺎت ﺷﻮد اﯾﻦ روش ﻣﻮرد ﺗﺎﯾﯿﺪ ﻧﯿﺴﺖ، ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ از اﯾﻦ روش در ﺟﻬﺎن ﺟﻠﻮﮔﯿﺮي ﺷﻮد.
چكيده لاتين :
No abstract
عنوان نشريه :
نخبگان علوم و مهندسي
