استخراج فيكوسيانين از جلبك اسپيرولينا پلاتنسيس و ارزيابي پايداري نانوليپوزوم‌هاي حامل رنگدانه در برابر شرايط محيطي

تكنيك درون پوشاني در نانوحامل‌هاي ليپيدي مي‌تواند روشي كارآمد براي برطرف نمودن محدوديت‌هاي موجود در استفاده از رنگدانه فيكوسيانين مستخرج از ريزجلبك اسپيرولينا به دليل طعم و بوي خاص، حساسيت بالاي اين تركيبات و ايجاد رنگ نامطلوب در محصولات باشد. لذا، در مطالعۀ حاضر رنگدانۀ فيكوسانين از جلبك اسپيرولينا پلاتنسيس استخراج و غلظت آن مورد بررسي قرار گرفت. نانوليپوزوم‌هاي حاوي رنگدانه با پوشش كيتوزان (1%) و فاقد پوشش تهيه شد و خصوصيات فيزيكوشيميايي، مورفولوژي و پايداري آن نسبت به شرايط مختلف محيطي (رطوبت، دما و نور) ارزيابي گرديد. ميانگين اندازه نانوليپوزوم‌ها و شاخص پراكندگي به‌ترتيب از محدودۀ 322.21 تا 426.31 نانومتر و 0.27 تا 0.28 در نانوحامل‌ها متغير بود. بالاترين مقادير راندمان نانوپوشاني نانوليپوزوم حاوي فيكوسيانين (81.4 درصد) تحت‌ شرايط بهينه در نانوليپوزوم با پوشش كيتوزان به‌دست‌آمد. ارزيابي ثبات ليپوزوم ها در برابر نور، رطوبت نسبي و دماهاي مختلف نگهداري طي زمان حاكي از افزايش پايداري فيكوسيانين محصور شده در حامل هاي ليپيدي بوده و كيتوزان به عنوان پوشش ليپوزوم، سبب افزايش ثبات و كنترل انتشار پايدار فيكوسيانين گرديد.