بهينه سازي توليد هيالورونيك اسيد توسط استرپتوكوكوس زواپيدميكوسATCC 43079 با روش سطح پاسخ

هيالورونيك اسيد (HA) پليمر طبيعي و خطي است كه به علت توانايي بالا در حفظ رطوبت و ويسكوالاستيسيتي و همچنين غير ايمني زايي و غير سمي بودن، كاربردهاي بسياري در زمينه هاي پزشكي، آرايشيبهداشتي و غذايي دارد. HA در مقياس صنعتي توسط گونه‌هاي استرپتوكوكي توليد شده است. استرپتوكوكها از انواع باكتري هاي لاكتيكي با نيازهاي غذايي پيچيده هستند و توانايي ساخت برخي از اسيد آمينه ها را ندارند. بنابراين، پژوهش بر روي انتخاب محيط كشت صنعتي براي رشد آنها ضروري است. در اين مطالعه، توليد هيالورونيك اسيد و آنزيم هيالورونيداز در سويه استرپتوكوكوس ‌زواپيدميكوس ATCC 43079 در سه محيط كشت مورد بررسي قرار گرفت. با توجه به تاثير اين آنزيم بر كاهش مقدار هيالورونيك اسيد، از ماده 6 پالميتوييل آسكوربيك اسيد براي مهار اين آنزيم در طي فرايند تخمير استفاده شد. طراحي آزمايش به روش سطح پاسخ (RSM) انجام شد و تاثير متغيرهاي غلظت گلوكز، عصاره مخمر و pH هر كدام در 3 سه سطح بر توليد هيالورونيك اسيد بررسي شد. نتايج نشان داد بيشينه توليد هيالورونيك اسيد در اين باكتري در حضور مقادير 21.2 گرم بر ليتر گلوكز، 43.6 گرم بر ليتر عصاره مخمر و 6.6 pH به دست مي آيد. در شرايط بهينه، مقدار توليد HA به 15 ±370 ميلي گرم بر ليتر رسيد كه نسبت به محيط پايه (10 ±150 ميلي گرم بر ليتر)، حدود 150 درصد افزايش نشان داد و مقدار بهره دهي توليد به 56.74 گرم بر ليتر ساعت رسيد كه دو برابر بهره دهي در نقطه مركزي بود.