عنوان مقاله :
بررسي آلودگي ليستريا مونوسيتوژنز و ليستريا اينوكوآ در كره هاي توليدي شهر نيشابور واقع در كشور ايران با رويكردي متفاوت
عنوان به زبان ديگر :
No title
پديد آورندگان :
جويني پور، سبيكه دانشگاه آزاد اسلامي واحد نيشابور، نيشابور، ايران
كليدواژه :
كره(لبنيات) , آلودگي , ليستريا مونوسيتوژنز , ليستريا اينوكوآ , مدل رياضي , مخمر , نيشابور
چكيده فارسي :
كره يكي از قديمي ترين محصولات لبني است كه در تغذيه انسان نقش مهمي دارد فساد كره بر اثر ميكرو اورگانيسم هايي است كه قادر به رشد در حرارت هاي پايين هستند يكي از مهم ترين آلودگي ها در كره آلودگي ليستريايي خصوصا ليستريا مونوسيتوژنز است كه باعث ايجاد بيماري هاي نادر و شديد مانند ليستيوزيس مي گردد.
روش بررسي
در اين مطالعه 30 نمونه كره از 5 كارخانه توليدي در شهر نيشابور بطور تصادفي از سطح بازار نمونه برداري و آناليزهاي ميكروبي و شيميايي بر روي آنها انجام گرفت همچنين از مدل سازي رياضي جهت اثبات مهمترين آلودگي ليستريايي در كره هاي فوق استفاده گرديد.
يافته ها
نتايج مدل رياضي دندروگرام نشان داد كه مهم ترين آلودگي در بين كره هاي توليد شده در اين شهر آلودگي ليستريا اينوكوآ مي باشد .نتايج آزمون آماري برخي شاخص هاي شيميايي كره ، اختلاف معني داري را بين ميزان آلودگي ليستريايي و كره نشان نداد.همچنين مقايسه ميانگين ها نشان داد كه آلودگي مخمر مي تواند بر آلودگي ليستريايي موثر باشد اما آلودگي كلي فرم موثربر آلودگي ليستريايي نيست.
نتيجه گيري
آلودگي ليستريا اينوكوآ مهمترين آلودگي در بين كره هاي توليد شده در شهر نيشابور است كه تهديدي براي سلامت وايمني مصرف كننده به شمار نمي آيد بارعايت موازين بهداشتي مي توان بطور چشم گيري باعث كاهش آلودگي هاي ميكروبي گرديد.
چكيده لاتين :
No abstract
عنوان نشريه :
پژوهش هاي معاصر در علوم و تحقيقات
