ارزيابي رابطه وزن مولكولي و ويژگي‌هاي ضداكسايشي فوكوئيدان هيدروليز شده جلبك قهوه اي Nizamuddinia zanardinii

پلي ساكاريدها به دليل پيچيدگي ساختار شيميايي و ناهمگني وزن مولكولي داراي ويژگي هاي زيستي متنوع بوده كه مي تواند از طريق روش هاي مهندسي و اعمال اصلاحات ساختاري بهبود يابند. هدف از مطالعه حاضر، ارزيابي ويژگي هاي ضداكسايشي فوكوئيدان هيدروليز شده جلبك Nizamuddinia zanardinii و بررسي رابطه وزن مولكولي با فعاليت زيستي بود. پس از حذف رنگدانه ها و تركيبات با وزن مولكولي پايين، فوكوئيدان خام استخراج شده، در دماي ۱۰۰ درجه سانتيگراد به مدت ۱۰، ۲۰، ۴۰ و ۶۰ دقيقه توسط 0/01 نرمال اسيد هيدروكلريك تحت هيدروليز قرار گرفت. ميانگين وزن مولكولي فوكوئيدان خام 956/0 ×3^10 گرم/مول و هيدروليزات به ترتيب FH60 ،FH40 ،FH20 ،FH10 برابر با 680/1 ، 597/3 ، 512/0 ، 411/3 ×3^10 گرم/مول بود. پس از هيدروليز و كاهش وزن مولكولي، هيدروليزات بدست آمده نسبت به فوكوئيدان خام، به ميزان قابل توجهي قادر به مهار راديكال آزاد DPPH(61/27-84/54 درصد)، راديكال ABTS (40/1-88/5 درصد) و احيا يون +Fe^3( جذب0/49-0/81) بود. در ايـن ميـان، هيدروليزات FH20 بيشترين پتانسيل را در مهار راديكال آزاد DPPH (70/45-84/54 درصد) و احياء يون آهن +Fe^3 (جذب0/49-0/81) دارا بود. به طور كلي نتايج مطالعه حاضر نشان داد، هيدروليز و كاهش وزن مولكولي توانست به ميزان معني داري سبب بهبود فعاليت ضداكسايشي فوكوئيدان شود، ولي فاكتور زمان تفاوت معني داري را در مهار واكنش هاي ضد اكسايشي بين هيدروليزات مختلف ايجاد نكرد كه اين مي تواند به دليل تغييرات در ميزان و دسترسي گروههاي عاملي باشد. كاربرد فوكوئيدان استخراج شده از گونه مورد مطالعه به عنوان تركيب واجد فعاليت ضداكسايشي مي تواند در اشكال طبيعي و يا هيدروليزات آن صورت پذيرد.