كاربرد بسته‌بندي حاوي نانو ذرات تيتانيوم دي ‌اكسيد بر ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي و بيوشيميايي ميوه ي انگور طي نگهداري در سردخانه

در اين پژوهش، اثر پوشش پلاستيكي آغشته به نانو ذرات تيتانيوم ‌دي ‌اكسيد بر كيفيت پس از برداشت ارقام ميوه‌ي سفيد بي ‌دانه، قزل اوزوم و ريش ‌بابا در طي نگهداري در سردخانه بررسي شد. براي اين منظور خوشه‌هاي انگور سالم، يكنواخت و عاري از هرگونه آسيب فيزيكي و پوسيدگي ميكروبي با استفاده از لفاف‌هاي پلي ‌اتيلني آغشته به نانو ذرات تيتانيوم‌ دي‌ اكسيد بسته‌بندي و به مدت 80 روز در سردخانه با دماي 1±0 درجه‌ي سانتي ‌گراد و رطوبت نسبي 5±90 درصد نگهداري شد. ويژگي‌هاي مواد جامد محلول كل، اسيديته قابل تيتراسيون، ضريب رسيدگي، pH و محتواي فنول كل حبه‌هاي انگور در فواصل زماني 20 روزه اندازه‌گيري شد. آناليز آماري نتايج نشان داد كه تيمار نانوذرات تيتانيوم‌دي‌اكسيد تاثير معني‌داري را در كاهش اسيديته قابل تيتراسيون، pH، محتواي فنول كل و ضريب رسيدگي نسبت به نمونه‌هاي كنترل داشتند. به طوري كه نمونه‌هاي تيمارشده با نانو ذرات تيتانيوم‌ دي ‌اكسيد ميزان مواد جامد محلول و اسيديته قابل تيتراسيون بالاتري را از خود نشان دادند. نتايج پژوهش حاضر نشان داد هر سه رقم انگور بسته‌بندي شده با لفاف‌هاي پلي ‌اتيلني آغشته به نانو ذرات تيتانيوم‌ دي‌ اكسيد نسبت به نمونه‌هاي شاهد كيفيت بالاتري در پايان دوره‌ي انبارداري داشتند.