اثر بسته‌بندي با اتمسفر تغيير يافته و سينامالدئيد بر ويژگي‌هاي حسي و آلودگي ميكروبي بذرپوشينه انار

به منظور حفظ صفات كيفي، ويژگي هاي حسي و كاهش آلودگي ميكروبي بذرپوشينه هاي انار رقم رباب ني ريز، اثر تركيبي بسته‌بندي با دو نوع پوشش پليمري و غلظت‌هاي مختلف سينامالدئيد، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل سه عاملي در قالب طرح كاملاً تصادفي در سه‌ تكرار انجام شد. عامل اول پوشش‌هاي پليمري در دو سطح (پلي‌اتيلن + پلي‌استر و بي‌اكسيلاري‌ارينتت‌پلي‌پروپيلن)، عامل دوم غلظت‌هاي سينامالدئيد در چهار سطح (صفر، 100، 150 و 200 ميكروليتر در ليتر) و عامل سوم زمان نمونه‌برداري در شش سطح (روزهاي صفر، 5، 10، 15، 20 و 25) بود. بهترين ويژگي‌هاي حسي بذرپوشينه انار مربوط به روزهاي اول انبارماني بود و با گذشت زمان مطلوبيت عطر و طعم كاهش يافت. تغييرات ويژگي هاي حسي و پارامترهاي كيفي مرتبط با آن در تيمار بسته‌بندي با پوشش پليمري پلي‌اتيلن + پلي‌استر حاوي سينامالدئيد 200 ميكروليتر در ليتر نسبت به ساير تيمارها كمتر بود. كمترين تعداد كلني كپك و مخمر، باكتري هاي مزوفيل هوازي و باكتري هاي سايكروفيل مربوط به پوشش پلي‌اتيلن + پلي‌استر و غلظت 200 ميكروليتر در ليتر سينامالدئيد در روز صفر انبارماني بود كه با پوشش پليمري پلي‌اتيلن + پلي‌استر حاوي غلظت 100 و 150 ميكروليتر در ليتر سينامالدئيد و پوشش پليمري بي‌اكسيلاري‌ارينتت‌پلي‌پروپيلن حاوي غلظت 100، 150 و 200 ميكروليتر در ليتر سينامالدئيد در همان روز تفاوت معني داري نداشت. تيمار پوشش پليمري پلي‌اتيلن + پلي‌استر حاوي 200 ميكروليتر در ليتر سينامالدئيد باعث افزايش ماندگاري بذرپوشينه انار تا 25 روز شد. پوشش پليمري پلي‌اتيلن + پلي‌استر حاوي غلظت 200 ميكروليتر در ليتر سينامالدئيد باعث حفظ صفات كيفي و ويژگي‌هاي حسي بذرپوشينه‌ها همراه با حداقل آلودگي ميكروبي در مدت انبارماني شد.