تاثير شرايط استخراج به كمك فراصوت بر فرآيند صمغ‌گيري و بررسي پارامترهاي كيفي روغن سويا

صمغ گيري اولين مرحله تصفيه روغن خام مي باشد. فرايند صمغ گيري روغن با آب بر پايه نامحلول شدن فسفاتيدهايي كه آب جذب كرده اند وجدا كردن دو فاز روغني و آبي توسط نيروي گريز از مركز است. هدف از اين پژوهش بررسي اثر زمان و دماهاي مختلف در دو روش صمغ گيري به كمك حمام اولتراسوند و پروب اولتراسوند بر فاكتورهاي كيفي و كاهش ميزان فسفاتيد روغن سويا مي باشد. صمغ گيري روغن سويا با استفاده از امواج اولتراسونيك در مجاورت 5% وزنيوزني آب مقطر در حمام اولتراسوند (فركانس KHZ 20) و پروب اولتراسوند ( توان 100 وات و فركانس KHZ 20) در زمان هاي 15، 30، 45 و 60 دقيقه و در دو دماي C °3٠ و C °6٠ انجام گرديد. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺻﻤﻎﮔﯿﺮي روﻏﻦ سويا ﺑﺎ آب ﺑﻪ روش ﻣﺘﺪاول در دﻣﺎي C °6٠ و ﺑﻪ ﻣﺪت30دﻗﯿﻘﻪ ﻧﯿﺰ ﺻﻮرت ﮔﺮﻓﺖ. اﻧﺪازه ﮔﯿﺮي ﻣﯿﺰان ﻓﺴﻔﺮ، اﻧﺪيﺲ ﭘﺮاﮐﺴﯿﺪ، انديس تيوباربيتوريك اسيد و آلفا توكوفرول ﺑﺮروي ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎي ﺗﯿﻤﺎر ﺷﺪه ﺑﻪ ﻫﺮدو روش اﻧﺠﺎم ﮔﺮديد. فسفر اوليه روغن خام ppm 568 بود كه پس از صمغ گيري به روش متداول به ppm 43.2 و پس از صمغ گيري با امواج اولتراسونيك كمترين ميزان فسفر بهppm 2.85 رسيد. ميزان انديس پركسيد و آلفا توكوفرول پس از صمغ گيري با امواج اولتراسونيك بسته به دماي فرآيند به مقدار كمي كاهش يافت و انديس تيوباربيتوريك اسيد تغيير چنداني نداشت. اﻣﻮاج اوﻟﺘﺮاﺳﻮﻧﯿﮏ در دﻣﺎ وزﻣﺎن ﭘﺎيﯿﻦ ﺗﺮي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ روش ﻣﺘﺪاول، ﻗﺎدر ﺑﻪ ﺟﺪاﺳﺎزي ﻓﺴﻔﺮ از روﻏﻦ ﺧﺎم ﺑﻮده و ﺑﻪ ﻋﻨﻮان روﺷﯽ ﺟﺎيﮕﺰيﻦ ﺑﺮاي روش ﻣﺘﺪاول ﺻﻤﻎﮔﯿﺮي در ﻣﺠﺎورت آب، اﺛﺮ ﻣﺨﺮﺑﯽ ﺑﺮ روي روﻏﻦ ﻧﺪارد.