بار آلودگي ميكروبي نان و دست كارگران در نانوايي‌هاي شهر بندرعباس در زمان پاندمي كوويد-19

هدف: آلودگي ميكروبي نان مي تواند سلامت مصرف كنندگان را با خطر مواجه كند. هدف از اين مطالعه، تعيين بار آلودگي ميكروبي نان و دست كارگران عرضه كننده مستقيم نان در نانوايي هاي منتخب شهر بندرعباس مي باشد. روش ها: در اين مطالعه توصيفي- تحليلي كه در سال 1399 انجام شد، 76 نانوايي به صورت تصادفي انتخاب و نمونه هاي نان به صورت طبقه اي نسبتي براساس نوع نان پخت شده جهت اندازه گيري بار ميكروبي به آزمايشگاه مواد غذايي منتقل شدند. از هر نانوايي، يك نفر توزيع كننده نان جهت بررسي آلودگي ميكروبي دست انتخاب شد. اندازه گيري بار ميكروبي نمونه هاي نان در آزمايشگاه مواد غذايي و بار ميكروبي دست كارگران با استفاده از دستگاه SSP صورت گرفت. آناليز آماري داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS انجام شد. از پارامترهاي ميانگين و انحراف معيار براي توصيف داده ها و از آزمون آماري كاي دو براي بررسي رابطه بين متغيرها در سطح معني داري 0.05 استفاده شد. نتايج: از كل 76 نمونه گرفته شده از دست كارگران مورد بررسي، 51 نمونه (80 درصد) آلوده به ميكروارگانيسم تشخيص داده شد. دارا بودن كارت بهداشتي، رعايت بهداشت فردي، استفاده از ماسك، رعايت فاصله اجتماعي و رعايت پروتكل گندزدايي رابطه معني داري با آلودگي دست كارگران داشتند (P-Value 0.05). نتايج حاصل از اندازه گيري بار ميكروبي نمونه هاي نان نشان داد كه همه نمونه ها فاقد آلودگي ميكروبي بودند. نتيجه گيري: علي رغم عدم آلودگي نمونه هاي نان، آلودگي دست كارگران مي تواند يك منبع آلودگي ميكروبي براي نان تلقي شود. بنابراين توصيه مي شود مسئولان بهداشتي كنترل هاي سخت گيرانه اي بر بهداشت فردي و بهداشت نانوايي هاي اعمال كنند.