بهينه‌سازي فرآيند استخراج ليكوپن و تركيبات فنولي از تفاله گوجه فرنگي با استفاده از پيش‌تيمار ميدان الكتريكي پالسي

در اين مطالعه به منظور بهينه‌سازي فرآيند استخراج ليكوپن و تركيبات زيست فعال ديگر از تفاله گوجه فرنگي به كمك پيش تيمار ميدان الكتريكي پالسي از شدت‌هاي الكتريكي مختلف (2، 4 و 6 كيلوولت بر سانتي‌متر) و تعداد پالس‌هاي مختلف (10، 35 و 60) استفاده گرديد و ميزان راندمان استخراج ليكوپن، تركيبات فنولي كل، فعاليت راديكال گيرندگي به روش DPPH و قدرت احياكنندگي آهن عصاره‌هاي استخراجي مورد بررسي قرار گرفت. تجزيه و تحليل آماري و بهينه‌سازي فرآيند به روش سطح پاسخ انجام شد. نتايج نشان داد كه با افزايش شدت ميدان الكتريكي در ابتدا ميزان ليكوپن استحصالي، تركيبات فنولي كل، فعاليت راديكال گيرندگي به روش DPPH و ميزان قدرت احياكنندگي آهن ابتدا افزايش و سپس كاهش يافت. با افزايش تعداد پالس‌ها نيز هرچند با شيب و تاثير كمتر ابتدا ميزان ليكوپن كاهش و سپس افزايش يافت ولي ميزان تركيبات فنولي كل و فعاليت راديكال گيرندگي به روش DPPH به صورت جزئي افزايش يافت. بهينه‌سازي فرآيند نيز نشان داد كه به‌منظور رسيدن به عصاره‌اي با ميزان ليكوپن و تركيبات فنولي بيشتر، بايستي شدت ميدان الكتريكي 3.7 كيلوولت بر سانتي‌متر و تعداد پالس 60 باشد، تا مطلوبيت 0.915 ايجاد گردد. در نهايت مقايسه نمونه شاهد (فاقد تيمار ) با نمونه حاصل از تيمار بهينه مشخص گرداند كه نمونه حاصل از پيش‌تيمار ميدان الكتريكي پالسي به ترتيب داراي 73.43 ، 146.28، 45.64 و 112.44 درصد ليكوپن، تركيبات فنولي كل، فعاليت راديكال گيرندگي به روش DPPH و قدرت احياكنندگي آهن بيشتري نسبت به نمونه شاهد داشت.