ارزيابي فعاليت ضدميكروبي، قدرت آنتي‌اكسيداني، فنولي و فلاونوئيد كل عصاره گزنه: يك مطالعه آزمايشگاهي

هدف از اين پژوهش، استخراج عصاره اتانولي از برگ گياه گزنه و تعيين خواص آنتي‌اكسيداني و ضدميكروبي آن بود. بر همين اساس، عصاره اتانولي به روش خيساندن در اتانول استخراج گرديد و سپس محتواي فنول كل، فلاونوئيد كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني (به دو روش مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS) و اثر ضدميكروبي آن (به چهار روش ديسك ديفيوژن آگار، چاهك آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي رشد و حداقل غلظت كشندگي) در برابر باكتري‌هاي سالمونلا تيفي، اشرشيا كلي، باسيلوس سرئوس و ليستريا اينوكوا اندازه‌گيري گرديد. عصاره اتانولي برگ گزنه حاوي mg GAE/g 0.49 ± 65.42 فنول كل و mg QE/g 0.30 ± 22.19 فلاونوئيد كل بود. علاوه بر اين، عصاره قادر به مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH به ميزان 0.54 ± 61.90 درصد و ABTS به ميزان 0.47 ± 70.10 درصد گرديد. نتايج ضدميكروبي نشان داد كه باكتري‌هاي گرم مثبت (باسيلوس سرئوس و ليستريا اينوكوا) در مقايسه با باكتري‌هاي گرم منفي (سالمونلا تيفي و اشرشيا كلي) نسبت به عصاره اتانولي برگ گزنه حساس‌تر بودند. بطور كلي، عصاره اتانولي برگ گزنه قادر به استفاده بعنوان تركيب زيست فعال طبيعي جهت افزايش زمان ماندگاري محصولات غذايي را دارا مي‌باشد.