ارزيابي ويژگي‌هاي شيميايي و ضدميكروبي عصاره هيدروالكلي كنگر فرنگي (Cynara scolymus) بر قارچ‌هاي عامل پوسيدگي و كپك‌زدگي پس از برداشت ميوه توت‌فرنگي

اين مطالعه با هدف بررسي ويژگي‌هاي شيميايي و ضدميكروبي عصاره هيدروالكلي كنگر فرنگي بر عليه قارچ‌هاي عامل پوسيدگي و كپك‌زدگي (بوتريتيس سينه را، آسپرژيلوس نايجر و رايزوپوس استولونيفر) پس از برداشت ميوه توت‌فرنگي انجام گرفت. عصاره كنگر فرنگي با كمك حلال آب/اتانول استخراج گرديد و محتواي فنول كل، فلاونوئيد كل، فعاليت آنتي‌اكسيداني (بر حسب مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS) و اثر ضد قارچي آن بر اساس آزمون‌هاي ديسك ديفيوژن آگار، چاهك آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي بررسي گرديد. عصاره حاوي mg GAE/g 30/47 فنول كل، mg QE/g 19/35 فلاونوئيد كل بود و فعاليت آنتي‌اكسيداني آن بر حسب مهار راديكال‌هاي آزاد DPPH و ABTS به ترتيب برابر با 45/58 و 37/54 درصد بدست آمد. نتايج آزمون‌هاي ديسك ديفيوژن آگار و چاهك آگار نشان داد كه آسپرژيلوس نايجر و رايزوپوس استولونيفر به ترتيب حساس‌ترين و مقاوم‌ترين سويه‌هاي قارچي نسبت به عصاره هيدروالكلي كنگر فرنگي مي‌باشند. علاوه بر اين، حداقل غلظت كشندگي عصاره براي قارچ آسپرژيلوس نايجر (حساس‌ترين سويه) معادل 512 ميلي‌گرم در ميلي‌ليتر بود. نتايج اين مطالعه نشان مي‌دهد كه عصاره هيدروالكلي كنگر فرنگي قابليت استفاده بعنوان تركيب ضد قارچ طبيعي جهت كنترل پوسيدگي ميوه توت‌فرنگي طي دوره انبارماني را دارا مي‌باشد.