مطالعه اثرهاي ضد ميكروبي فيلم‌هاي ژلاتين – نانوسلولز حاوي درصدهاي مختلف كتيرا و اسانس‌هاي گاو زيره و كاكوتي كوهي بر برخي باكتري‌هاي بيماريزاي غذازاد

افزايش سلامت و زمان نگهداري مواد غذايي از مهمترين دغدغه‌هاي صنايع غذايي است. براي بهبود اين امر مي‌توان به استفاده از فيلم زيست‌تخريب‌پذير روشي نوين در صنعت بسته بندي و تركيب آن با تكنولوژي‌هايي همچون فناوري نانو و در كنار آنها به‌كارگيري مواد گياهي طبيعي با ويژگي‌هاي ضد ميكروبي اشاره كرد. هدف از مطالعه حاضر ارزيابي اثر ضد ميكروبي فيلم‌هاي ژلاتين - نانوسلولز حاوي اسانس گاوزيره (0.9، 0.6، 0.3 و صفر درصد حجمي-حجمي)، اسانس كاكوتي كوهي (0.9، 0.6، 0.3 و صفر درصد حجمي-حجمي) ‌ و كتيرا (غلظت صفر و 1 درصد وزني- حجمي)، تنها يا توام، است. به منظور اندازه گيري ميزان فعاليت ضدباكتريايي اين فيلم‌ها، روش انتشار ديسك به كار گرفته شد. در زمينه اثر ضد ميكروبي فيلم‌ها مشخص گرديد فيلم ژلاتين-نانوسلولز به تنهايي يا به همراه كتيرا يا به همراه 0.3 درصد اسانس كاكوتي كوهي بر هيچ يك از ميكروارگانيسم‌هاي مورد مطالعه اثري ندارد. همچنين بيشترين ميزان هاله عدم رشد در موضوع فيلم‌هاي ژلاتين حاوي 0.9 درصد اسانس كاكوتي كوهي و 0.9 درصد اسانس گاوزيره مرتبط با ليستريا مونوسيتوژنز به ميزان 22.22 ميلي‌متر مشاهده گرديد. بنابر يافته‌هاي اين مطالعه، فيلم ژلاتين - نانوسلولز حاوي اسانس كاكوتي كوهي، اسانس گاوزيره و كتيرا با توجه به ويژگي‌هاي ضد ميكروبي مطلوبشان مي‌توانند در مواد غذايي مصرف شوند.