بررسي و مقايسه ميزان جذب نيترات در برخي سبزيجات در جنوب تهران

زمينه و هدف‏: سبزيجات تازه و فرآوري شده، به خصوص سبزيجات برگ دار، منابع عمده دريافت نيترات در رژيم غذايي هستند. اهميت ميزان رشد و عدم آلودگي اين سبزيجات، به ويژه با توجه به تمركز كشت آن‌ها در زمين‌هاي كشاورزي حاشيه شهرها كه احتمال استفاده از منابع فاضلابي در آن‌ها مي‌رود بسيار زياد است. هدف اين طرح تعيين غلظت نيترات در قسمت خوراكي محصولات تربچه، نعناع و جعفري و مقايسه آن با حدود مجاز بود و همچنين گياهاني كه داراي بيش‌ترين قدرت جذب نيترات در جنوب شهر تهران در سال 1394 بودند معرفي شدند. روش بررسي‏: محصولات مورد نظر در ماه هاي مرداد و شهريور سال 1394 از منطقه كشاورزي شهرك احمديه واقع در جنوب تهران طي 3 نوبت جمع آوري شدند .بر روي هر نمونه سه بار آزمايش تكرار شد و در نهايت 90 نمونه مورد آزمايش قرار گرفت آزمايشات با استفاده از دستور العمل ارايه شده توسط سازمان ملي استاندارد ايران انجام شد. يافته ها‏: نتايج نشان داد كه ميانگين نيترات در تربچه، برگ تربچه، برگ نعناع، ساقه نعناع، برگ جعفري و ساقه جعفري به ترتيب (1/342± 02/ 19)،(0.895 ± 11.00)،(1.369 ± 17.70)،(1.936 ± 26.69)،(1.261 ± 20.82)،(1.00 ± 22.43) ميلي گرم بر كيلوگرم بودند، بنابراين بيش ترين غلظت نيترات در بين نمونه هاي آزمايش شده مربوط به سبزي نعناع و كم ترين ميزان آن مربوط به سبزي تربچه بود. همچنين غلظت نيترات در محصولات مورد نظر در جنوب تهران كم تر از حد مجاز بود. بحث و نتيجه گيري‏: اگرچه غلظت نيترات در اين محصولات كم‌تر از حد مجاز بود اما با توجه به آبياري سبزيجات در اين منطقه با فاضلاب هايي كه غلظت نيترات را در محصولات ممكن است بالا ببرد، ضرورت دارد بررسي ميزان نيترات با تعداد نمونه بيش تري صورت گيرد و كنترل دايمي غلظت نيترات در اين محصولات ضروري مي باشد.