بررسي خواص فيزيكوشيميايي و مكانيكي فيلم نانوكامپوزيت بر پايه وي پروتئين ايزوله و پكتين حاوي نانو ذرات اكسيد مس و رنگدانه چغندر لبويي (بتانين)

امروزه، به علت افزايش نگراني در مورد مواد زيست تخريب ناپذير، مواد بسته بندي تجزيه پذير بسيار مورد توجه قرار گرفته اند؛ لذا هدف از اين پژوهش بررسي اثر رنگدانه بتانين در سطوح (5-2.5-0وزني/ حجمي%) و نانو ذره اكسيد مس در سطوح (4-2-0وزني/حجمي%) در فيلم نانوكامپوزيت بر پايه وي پروتئين ايزوله/ پكتين در قالب طرح مركب مركزي بر خواص مكانيكي و ويژگي هاي فيزيكوشيميايي فيلم توليدي مي باشد. نتايج حاصل نشان داد كه با افزايش درصد رنگدانه بتانين و نانو ذره اكسيد مس ضخامت و رطوبت نمونه ها افزايش و حلاليت كاهش يافت(P 0.05). همچنين با افزودن سطوح بالاي رنگدانه بتانين قرمزي(a) افزايش و روشنايي(L) و زردي(b) نمونه ها كاهش يافت. افزودن نانو ذره باعث كاهش شاخص b گرديد در حاليكه بر شاخص a نمونه ها اثر معناداري نداشت. هم چنين با افزودن رنگدانه و نانوذره مقاومت كششي و ازدياد طول نمونه‌هاي فيلم به طور معناداري افزايش يافت(P 0.05). مطابق با تمامي نتايج حاصله استفاده از نانوذره اكسيد مس و رنگدانه بتانين در فيلم نانوكامپوزيت منجربه توليد فيلمي مناسب براي بسته بندي مواد غذايي با خصوصيات فيزيكوشيميايي و مكانيكي مطلوب مي باشد.