كاربرد تركيبات فيتوشيميايي استخراج شده از عصاره پوست ليموشيرين از طريق جذب و واجذب توسط گرافن اكسايد به‌عنوان آنتي‌اكسيدان در روغن سرخ‌كردني

در اين پژوهش، فلاونوئيدهاي پوست ليموشيرين توسط جاذب گرافن اكسايد از طريق جذب و سپس واجذب استخراج شدند و ويژگي‌هاي عصاره واجذبي شامل تعيين محتواي فنلي كل، محتواي كل فلاونوئيدها و قابليت روبندگي راديكال‌هاي آزاد DPPH ارزيابي شدند. سپس اثر فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره واجذبي در روغن فرموله شده كه شامل روغن حاوي عصاره‌ي واجذبي از نانو جاذب‌ها در غلظت‌هاي 250، 500 و ppm1000 بود مورد بررسي قرار گرفت و با روغن حاوي آنتي‌اكسيدان سنتزي BHT در غلظت ppm‌200 و نمونه شاهد مقايسه گرديد. نتايج نشان داد ميزان فنل كل براي عصاره اصلي پوست ليموشيرين و عصاره واجذبي به ترتيب 19767.20 و 5861.56 ميكروگرم بر عصاره بود و ميزان فلاونوئيد كل براي عصاره اصلي پوست ليموشيرين و عصاره واجذبي به ترتيب 33.552 و 3.446 ميكروگرم بر عصاره به دست آمد. اﻧﺪﻳﺲ ﭘﺮاﻛﺴﻴﺪ، عدد تيوباربيتوريك اسيد، دي ان مزدوج و شاخص رنگي روغن با افرايش زمان حرارت دهي افزايش‌يافته و بيشترين ميزان افزايش در تيمار شاهد فاقد آنتي‌اكسيدان مشاهده گرديد و تيمارهاي حاوي عصاره واجذبي (فلاونوئيد جذب‌شده توسط گرافن اكسايد از عصاره پوست ليمو شيرين)500 و 1000 ppm، قابل‌رقابت با آنتي‌اكسيدان BHT بودند. درنهايت مي‌توان بيان داشت عصاره واجذبي پوست ليموشيرين به‌عنوان منبعي غني از آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي قابليت جايگزيني آنتي‌اكسيدان‌هاي سنتزي در فرمولاسيون روغن‌هاي خوراكي را دارد.