تأثير تيمارهاي ويتامين C و B بر عملكرد قارچ تكمه‌اي و عمر پس از برداشت آن

قارچ خوراكي (Agaricus bisporus) مهم ترين قارچي است كه به‌صورت صنعتي كشت مي‌شود و ويتامين ها، هورمون ها و آمينواسيد‌ها موجب بهبود رشد رويشي قارچ و بالا رفتن عملكرد در فلش هاي مختلف برداشت مي گردد. پژوهش حاضر به‌منظور بررسي اثر ويتامين B و C، بر رشد و عملكرد قارچ تكمه اي و عمر پس از برداشت آن در ۲ آزمايش مجزا در كارخانه قارچ و انبار پس از برداشت انجام شد. آزمايش به صورت فاكتوريل بر پايه طرح بلوك هاي كامل تصادفي در ۳ تكرار شامل تيمارهاي ويتامين C (صفر، ۳ و ۶ ميلي گرم بركيلوگرم) و ۳ سطح ويتامين B (صفر، ۵/۰ و ۱ ميلي گرم بر كيلوگرم) اعمال گرديد. نتايج تجزيه واريانس نشان داد كه اثر اصلي ويتامين C، ويتامين B و اثرمتقابل آن ها بر قطر كلاهك و پايه، ميزان از دست‌دهي آب، وزن خشك، سختي پس از برداشت، يون نشتي، تعداد قارچ، آخرين سختي پس از برداشت، عملكرد، وزن درجه دو معني‌دار بود. مكمل هاي غذايي استفاده‌شده در اين پژوهش بر افزايش رشد رويشي و عملكرد مؤثر بودند. نتايج به‌دست‌آمده از اين مطالعه نشان داد تيمار 3 ميلي‌گرم در كيلوگرم ويتامين C بيشترين ميزان وزن خشك و كل، قطر كلاهك، قطر پايه، تعداد قارچ را موجب شد. وزن‌تر و خشك قطر كلاهك و پايه، نشت يوني و ميزان از دست دهي آب در تيمار 1 ميلي‌گرم در كيلوگرم ويتامين B بيشترين ميزان را داشت. به نظر مي‌رسد در صفات رويشي و پس از برداشت قارچ تفاوت زيادي بين غلظت هاي مختلف ويتامين ث وجود ندارد اما با افزايش غلظت ويتامين B نتايج بهتري حاصل‌شده است.