اثر عصاره الكلي بره‌موم و هيدروكولينگ بر برخي صفات پس از برداشت خيار گلخانه‌اي ((Cucumis sativus

به دليل عمر كوتاه پس از برداشت خيار و سرعت ‌بالاي كاهش كيفيت آن از روش‌هاي مختلفي جهت حفظ مرغوبيت خيار مانند پوشش‌هاي خوراكي استفاده مي‌شود. به منظور بررسي اثر دو عامل بره موم به عنوان يك پوشش خوراكي و هيدروكولينگ بر ماندگاري خيار، اين پژوهش به‌صورت فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي انجام شد. تيمارهاي آزمايش شامل سه سطح عصاره الكلي بره‌موم (صفر، 4 و 8 درصد) و دو سطح غوطه وري در آب در دماي 4 و 24 درجه سلسيوس، در چهار تكرار بود. پس از اعمال تيمارها، ميوه ها به مدت 21 روز در دماي 10 درجه سلسيوس نگهداري شدند. نتايج نشان داد برهمكنش دو تيمار فوق بر درصد كاهش وزن ميوه، سفتي، فعاليت آنتي‌اكسيداني، محتواي كلروفيل و مواد جامد محلول اثرگذار بود. بيشترين كاهش وزن ميوه در تيمار شاهد (عدم محلول‌پاشي با بره‌موم) در هيدروكولينگ 4 درجه سلسيوس با ميانگين 025/5 درصد مشاهده شد. محلول‌پاشي ميوه‌ها با بره‌موم در دو غلظت 4 و 8 درصد منجر به افزايش سفتي بافت ميوه نسبت به نمونه‌هاي شاهد در هر دو تيمار دمايي شد. بيشترين ميزان كلروفيل كل بدون اختلاف معني دار در تيمارهاي بره موم 8 درصد + دماي 24 درجه سانتي‌گراد (ميانگين 96/8 ميلي‌گرم بر گرم) و تيمار 8 درصد بره‌موم + دماي 4 درجه سلسيوس (با ميانگين 68/8 ميلي‌گرم بر گرم) و تيمار 4 درصد بره‌موم+ دماي 4 درجه سلسيوس (با ميانگين 93/7 ميلي‌گرم بر گرم) بود. همچنين در دماي 4 درجه سانتي‌گراد محلول‌پاشي با بره موم 4 و 8 درصد منجر به افزايش فعاليت آنتي اكسيداني شد. به طوركلي اگرچه ميوه‌هاي تيمار شده با دماي 24 درجه سانتي‌گراد كاهش وزن بيشتري نسبت به دماي 4 درجه سلسيوس نشان دادند ولي كاربرد هر دو غلظت بره‌موم منجر به بهبود صفات مربوط به ماندگاري پس از برداشت شد، مقدار فنول ميوه را كاهش داد و بر سفتي بافت و ساير صفات بيوشيميايي اندازه‌گيري شده اثر گذاشت.