عنوان مقاله :
بررسي اثر كاربرد فراصوت و اسيد سيتريك بر قابليت توليد فيلم زيست تخريب پذير برپايه تفاله حاصل از آب گيري ليموترش
پديد آورندگان :
صوفي ، ميترا دانشگاه آزاد اسلامي واحد تبريز - گروه علوم و صنايع غذايي , عليزاده ، آيناز دانشگاه آزاد اسلامي واحد تبريز - گروه علوم و صنايع غذايي , هميشه كار ، حامد دانشگاه علوم پزشكي تبريز - مركز تحقيقات كاربردي دارويي , الماسي ، هادي دانشگاه اروميه - گروه مهندسي علوم و صنايع غذايي , روفه گري نژاد ، ليلا دانشگاه آزاد اسلامي واحد تبريز - گروه علوم و صنايع غذايي
كليدواژه :
تفاله ميوه , فراصوت , فيلم بستهبندي , ليموترش
چكيده فارسي :
تفاله حاصل از آب گيري ليموترش، شامل تركيبات زيستي با ارزشي مي باشد كه در زمينه توليد فيلم هاي زيست تخريب پذير نيز حائز اهميت مي باشند. در اين راستا، هدف از مطالعه ي حاضر بررسي قابليت تهيه فيلمهاي زيست تخريب پذير از تفاله ليموترش (1، 3 و 5 درصد) و متعاقباً بررسي اثر كاربرد فراصوت و محلول اسيد سيتريك بر ويژگي هاي مكانيكي و فيزيكي (ضخامت، حلاليت، نفوذپذيري به بخار آب، رنگ و شفافيت) نمونه هاي فيلم حاصل از تفاله ليموترش مي باشد. مطابق نتايج به دست آمده با افزايش ميزان تفاله از 1تا5 درصد ميزان مقاومت به شكست، ضخامت و تغييرات رنگي نمونه هاي فيلم افزايش يافته و ميزان حلاليت، نفوذپذيري به بخارآب و شفافيت نمونه هاي فيلم كاهش معني داري نشان داد. اين در حالي است كه استفاده از 5 درصد تفاله منجر به كاهش ميزان ازدياد طول تا نقطه شكست نمونه هاي فيلم در مقايسه با فيلم هاي تهيه شده از 3 درصد تفاله گرديد. همچنين نتايج به دست آمده نشانگر اثر معني دار فراصوت و اسيد سيتريك در بهبود خصوصيات مكانيكي و فيزيكي نمونه هاي فيلم در مقايسه با نمونه هاي تيمار نشده بود. لذا با توجه به بررسي بعمل آمده امكان استفاده از تيمار فراصوت و اسيد سيتريك در توليد فيلم هاي زيست تخريب پذير از تفاله ليموترش به منظور بهبود ويژگي هاي عملكردي فيلم هاي حاصل از تفاله ليموترش امكان پذير بوده و نمونه تهيه شده از 3 درصد تفاله ليموترش و تيمار شده با فراصوت و تهيه شده با 1 درصد اسيد سيتريك به عنوان نمونه فيلم با ويژگي هاي فيزيكي، مكانيكي و ممانعتي مطلوب انتخاب گرديد.
عنوان نشريه :
علوم و صنايع غذايي ايران
عنوان نشريه :
علوم و صنايع غذايي ايران