بررسي اثرات ضد باكتريايي عصاره متانولي ميوه كنار بر روي پاتوژن‌هاي غذازاد

زمينه و هدف: امروزه به دليل خطرات ناشي از نگهدارنده هاي شيميايي در مواد غذايي روش هاي جايگزين و بي خطر مانند استفاده از عصاره طبيعي گياهان طبيعي افزايش يافته است، مطالعه حاضر با هدف بررسي اثرات ضد باكتريايي عصاره ميوه كنار بر روي 4 باكتري غذازاد سالمونلا، شيگلا، اشرشياكلي و باسيلوس سرئوس انجام گرفت.مواد و روش ها : عصاره ميوه كنار را به شيوه خيساندن يا غوطه وري در متانول تهيه شد.پس از تغليظ توسط دستگاه روتاري، 9 غلظت از عصاره به شيوه سريالي تهيه شد، سپس اقدام به آنتي بيوگرام به روش چاهك و تعيين حداقل غلظت ممانعت از رشد (MIC) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) شد. همچنين از محلول حجمي_حجمي متانول و دي متيل سولفوكسايد با نسبت برابر به عنوان كنترل منفي و از ديسك هاي شاهد و استاندارد آنتي بيوتيك هاي تجاري به عنوان كنترل مثبت استفاده شد.يافته ها : بر اساس نتايج ، قطر هاله رشد براي شيگلا، سالمونلا، باسيلوس سرئوس و اشرشياكلي در غلظت 80 ميلي گرم بر ميلي ليتراز عصاره متانولي گياه كنار به ترتيب 24، 17، 59 و 19 ميلي متر به دست آمد. همچنين مشخص شد عصاره متانولي ميوه كنار داراي اثرات ضد باكتريايي بسيار مطلوبي بر باكتري گرم مثبت باسيلوس سرئوس نسبت به ساير باكتري هاي هدف(كه گرم منفي هستند) بوده و داراي اثرات مهار از رشد و باكتري كشي قابل توجهي در غلظت هاي بسيار كم بود. نتيجه گيري: عصاره متانولي كنار داراي تأثيرات ضد باكتريايي بسيار مطلوبي بر عليه 4 باكتري شيگلا، سالمونلا، باسيلوس سرئوس و اشرشيا كلى بود، ازاين رو مي‌توان گفت كه احتمالاً تركيبات تشكيل دهنده عصاره متانولي اين گياه مي‌تواند به عنوان اجزاء مهم سازنده محصولات مختلف در صنايع غذايي، دارويي، آرايشي و بهداشتي مورد استفاده قرار گيرند.