مقايسه تاثير سيلاژ ماهي كيلكا آنچوي (Clupeonella engrauliformis Svetovidov, 1941) با تخمير در ماده زمينه جامد با شش نوع ميكروارگانيسم بر خصوصيات كيفي، فعاليت آنزيمي و قابليت هضم مواد مغذي

هدف از اين تحقيق، مطالعه بر روي تاثير تخمير با ماده زمينه جامد روي خصوصيات كيفي، فعاليت آنزيمي و قابليت هضم مواد مغذي پودر ماهي كيلكاي آنچوي بود. پودر ماهي كيلكا آنچوي با 25 درصد آرد گندم مخلوط و سپس با ميكروارگانيسم ها (108 سلول در هر ميلي ليتر) تلقيح گرديد و در انكوباتور در دماي 37 درجه سانتي گراد به مدت 14 روز نگهداري شد. مقايسه شاخص هاي اكسيداسيون و هيدروليز چربي در سيلاژ ماهي كيلكا آنچوي تلقيح شده با ميكروارگانيسم ها نشان داد كه S. cerevisiae داراي كمترين ميزان اسيدهاي چرب آزاد (7.62 ميكرو مول بر گرم ماهي) و پراكسيد (12.47 ميلي اكي والان بر 1000 گرم روغن) بود. كمترين ميزان نيتروژن غير پروتئيني در سيلاژ ماهي كيلكا آنچوي تلقيح شده با L. plantarum و B. subtilis مشاهده شد. كمترين ميزان تيوباربيتوريك اسيد (8.10 ميلي گرم مالون آلدهيد اكيوالان بر كيلوگرم نمونه) در سيلاژ ماهي تلقيح شده با قارچ A. niger مشاهده شد. بيشترين ميزان فعاليت آنزيم هاي آلفا آميلاز و پروتئاز اسيدي به ترتيب در سيلاژ ماهي تلقيح شده با قارچ A. niger و مخمرها (S. cerevisiae و S. carlesbergensis) مشاهده گرديد. قابليت هضم ماده خشك و پروتئين خام در شرايط آزمايشگاهي با افزايش ميزان سيلاژ ماهي، افزايش نشان دادند. بيشترين قابليت هضم ماده خشك و پروتئين خام در شرايط آزمايشگاهي مربوط به S. cerevisiae بود (0.05 P). در مجموع نتايج نشان‌داد كه S. cerevisiae بهترين خصوصيات كيفي، فعاليت آنزيمي و قابليت هضم مواد مغذي سيلاژ تخميري را در مقايسه با ديگر سيلاژ ماهي تلقيح شده با ساير ميكروارگانيسم ها داشت.