تاثير كاربرد پس از برداشت ملاتونين بر كاهش خسارت سرمازدگي ميوه خيار رقم ناگين

استفاده از دماي پايين يك روش موثر براي حفظ كيفيت خيار در طول دوره پس از برداشت است، اما با توجه به حساسيت ميوه خيار به صدمه سرمازدگي، استفاده از فنون مناسب براي كنترل سرمازدگي مي‌تواند روشي مؤثر باشد. به همين ‌‌منظور، مطالعه به‌كارگيري ملاتونين در كنترل آسيب سرمازدگي در محصول خيار، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل بر پايه طرح به‌طور كامل تصادفي در سه تكرار انجام شد. فاكتورهاي آزمايش شامل زمان‌هاي مختلف انبارماني (شاهد يا روز برداشت، 4، 8 و 12 روز پس از برداشت) و غلظت‌هاي مختلف ملاتونين (صفر، 1، 10 و 100 ميكرومولار) بود. برخي از ويژگي‌هاي زيست‌‌شيميايي و فيزيولوژيكي شامل فعاليت آنزيم فنيل آلانين آمونيالياز، فعاليت آنزيم‌هاي آنتي اكسيداني (كاتالاز، سوپراكسيدديسموتاز، آسكوربات پراكسيداز و ليپوكسي ژناز)، مالون‌دي‌آلدهيد، محتواي فنول، پروتئين كل، نشت الكتروليت‌ها، مواد جامد محلول كل و سفتي ميوه اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد در هر غلظت از ملاتونين با افزايش زمان نگهداري تا 8 روز محتواي فنول و فعاليت آنزيم كاتالاز و ليپوكسي ژناز روندي افزايشي و پس از آن كاهشي داشت. در سوپراكسيدديسموتاز و پروتئين كل، اين افزايش تا روز چهارم انبارماني بود و پس از آن روندي كاهشي نشان داد. همچنين، در هر كدام از سطوح ملاتونين با افزايش زمان انبارداري تا زمان 12 روز، ميزان مالون‌دي‌آلدهيد و نشت الكتروليت روندي افزايشي نشان دادند، اما سفتي ميوه داراي روندي كاهش بود. درصد مواد جامد محلول نيز در هر سطح از ملاتونين با افزايش زمان انبارماني كاهش داشت كه اين كاهش در تيمار شاهد مشهودتر بود. همچنين، در هر غلظت‌ از ملاتونين با افزايش زمان نگهداري تا 12 روز، فعاليت آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيداني و سفتي ميوه كاهش داشت. به‌‌طور كلي، نتايج نشان داد تيمار ملاتونين به‌ويژه در غلظت 100 ميكرومولار توانست باعث كاهش صدمه سرما شود و كيفيت ميوه‌هاي خيار را در طول انبار سرد حفظ نمايد.