عنوان مقاله :
بررسي ويژگيهاي فيزيكي و مكانيكي فيلم زيست تخريبپذير جاوشير حاوي رزين و نانوذرات جاوشير
پديد آورندگان :
عكافيان ، نرگس دانشگاه صنعتي اصفهان - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي , شكرچي زاده ، هاجر دانشگاه صنعتي اصفهان - دانشكده كشاورزي - گروه علوم و صنايع غذايي
كليدواژه :
صمغ , رزين , جاوشير , فيلم خوراكي , نانوذرات
چكيده فارسي :
بهمنظور بهبود خواص فيلم تهيه شده از جاوشير از نانو ذرات صمغ جاوشير و همچنين رزين جاوشير استفاده شد. نانوذرات روي فيلم جاوشير (4 درصد صمغ و 2.5 درصد گليسرول) طي زمانهاي 30 و 60 دقيقه پاشش شدند. بهمنظور افزايش آبگريزي فيلمها از رزين جاوشير استفاده شد كه به صورت يك لايه روي سطح فيلمها پوشش داده شد. ضخامت فيلمها پس از خشك شدن افزايش يافت كه ميتواند به دليل فشار بخار آب به هنگام خروج از فيلم در زمان تبخير شدن باشد. نتايج حلاليت نشان داد كه كليه فيلمها حلاليت بسيار بالايي دارند كه به دليل ماهيت آبدوست جاوشير است. البته افزودن نانوذرات و پوششدهي با رزين سبب كاهش حلاليت در آب فيلمها شد. نفوذپذيري به بخار آب فيلم نانو60 نسبت به فيلم شاهد افزايش يافته بود كه ميتوان آن را به افزايش سطح فيلمها در اثر افزودن نانوذرات نسبت داد. اين در حالي است كه پوششدهي سطح با رزين بهطور معنيداري نفوذپذيري به بخار آب فيلم را كاهش داد. آزمون بافتسنجي نشان داد كه فيلم نانو30+ رزين داراي 6.54 ± 2.72 درصد كشيدگي تا نقطه پارگي و47.1 ± 302.9 استحكام كششي بود. فيلم نانو 30+ رزين بيشترين استحكام كششي و كمترين درصد كشيدگي را داشت. نتايج زاويه تماس نشان داد كه با افزودن نانوذرات و پوششدهي با رزين زاويه تماس و در نتيجه آبگريزي افزايش يافته است. تصاوير SEM نيز نشان داد كه افزودن نانوذرات و پوششدهي با رزين سبب كاهش زبري فيلم شده است. در نهايت ميتوان گفت كه افزودن نانوذرات جاوشير بهخوبي توانست استحكام كششي فيلم جاوشير را افزايش دهد و پوششدهي سطح فيلم با رزين براي كاهش ويژگيهاي آب دوستي و نفوذپذيري به بخار آب فيلم جاوشير بسيار موثر بود.
عنوان نشريه :
پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران
عنوان نشريه :
پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران