طراحي و ساخت يك خشك ‌كن كابينتي براي خشك كردن ضايعات غذايي و ارزيابي سينتيك و مصرف انرژي آن

ارائه راه‌كارهاي جديد براي بهبود فرايند و كاهش زمان خشك شدن و همچنين توسعه خشك كردن در مهار زباله‌هاي تر يكي از مسائل مهم در حفظ سلامت جامعه است. خشك كردن مي‌تواند از طريق كاهش رطوبت، ذخيره‌سازي براي آينده، حمل و نقل آسان، بهبود ارزش‌هاي گرمايي و وابستگي كمتر به سوخت‌هاي فسيلي، كاهش بوي زباله، كاهش ضايعات و كاهش اثرات زيست‌محيطي را به دنبال داشته باشد. در اين راستا جهت مطالعه رفتار خشك شدن ضايعات غذايي يك نمونه خشك‌كن كابينتي طراحي، ساخته و ارزيابي شد. توان حرارتي معادل 2.7kW به‌عنوان منبع گرمايش هواي ورودي تعيين شد. در اين راستا طبق محاسبات انجام شده از يك فن گريز از مركز با حجم هواي 310m^3 h^-1 ،2800rpm و 110pa براي ايجاد جريان هوا در خشك‌كن استفاده شد. سيني خشك‌كن داراي مجاري هواگذر مياني و جانبي بود. تاثير سه سطح دماي 50 ،60 و 70 درجه سانتي‌گراد و سه سطح سرعت جريان هواي ورودي 1، 1.5 و  m s^-12 بر مدت زمان، شدت خشك شدن و ميزان مصرف انرژي خشك كردن ضايعات غذايي با ضخامتcm 3 مورد بررسي قرار گرفت و نمودارهاي نسبت رطوبت و شدت خشك شدن استخراج شد. نتايج نشان داد تمام فرايند خشك شدن در دوره نزولي رخ داده است. مصرف انرژي در دماي 70 درجه سانتي‌گراد بيشترين و در دماي  50درجه سانتي‌گراد كمترين مقدار است. مقدار انرژي فعال‌سازي براي توده ضايعات غذايي در سه سطح سرعت، مقدار ثابت  10417.44J mol^-1 به‌دست آمد. ضريب نفوذ رطوبت در دماهاي 50 و 60 درجه سانتي‌گراد كمتر از دماي 70 درجه سانتي‌گراد بوده است زيرا با افزايش دما مقاومت سلولي كاهش يافته و نفوذ رطوبت افزايش مي‌يابد.