مروري بر توسعه‌ي صنعت بسته‌بندي‌ مواد غذايي و روش‌هاي نوين آن

حفظ كيفيت و ايمني مواد غذايي و به‌طبع آن حفظ سلامتي افراد از ديرباز تاكنون يكي از دغدغه‌هاي مهم بشر بوده است. يكي از راهكارهاي كارآمد براي حل اين مشكل، روي آوردن به بسته‌بندي مواد غذايي است. شناخت ماهيت مواد غذايي مختلف، پيدايش منابع در دسترس و ايمن و آگاهي از انتظارات مصرف‌كننده سبب شد تا بسته‌بندي‌ها از يك پوشش ساده به بسته‌بندي‌هاي مدرن امروزي با عملكردهاي پيشرفته تبديل شوند. ساخت بسته‌بندي مناسب هر محصول، علاوه بر حفظ كيفيت و سلامت محصول، مي‌تواند از حجم ضايعات مواد غذايي كه در اثر نگهداري نامطلوب به‌وجود مي‌آيد بكاهد. امروزه پلاستيك‌ها كاربرد گسترده‌تري نسبت به ساير مواد در صنعت بسته‌بندي دارند و از آن‌جايي‌كه اين مواد از مشتقات نفتي هستند و علاوه بر مصرف سوخت‌هاي فسيلي، ساليان سال در محيط باقي مانده و از منابع تجديد ناپذير به‌شمار مي‌آيند، روزبه‌روز نگراني‌هاي زيست‌محيطي درباره‌ي آن‌ها بيشتر مي‌شود. در اين مقاله به مرور جنس‌هاي مختلفي كه تاكنون در صنعت بسته‌بندي به‌كار رفته، مزايا و معايب آن‌ها و شناخت كلي تكنيك‌ها و روش‌هاي نوين دربسته بندي مواد غذايي مي‌پردازيم. همچنين توجه ويژه‌اي به بررسي بسته بندي‌هاي نوين شده است كه در مقايسه با بسته بندي‌هاي رايج كنوني در كشور، ويژگي‌هاي مطلوب گسترده‌تري دارند. علي رغم اين ويژگي‌ها همچون حفظ بهتر كيفيت محصول و بازار پسندي بالا،  در كشور ما هنوز به طور گسترده صنعتي سازي نشده است. براي جمع‌آوري اين مطالب از اوايل شهريورماه 1401 تا اواخر آذر‌ماه 1401 تعداد 196 مقاله از موتورهاي جستجوگر MDPI، ScienceDirect، Google Scholar، CiteSeerx، Springer، سيويليكا و پايگاه مركز اطلاعات علمي جهاد دانشگاهي (SID) دريافت و مطالعه شد كه از بين آن‌ها 108 منبع مورد استفاده قرار گرفت.