مروري برنقش بسته بندي در امنيت غذايي

امروزه امنيت غذايي به عنوان يكي از ابعاد امنيت انساني شناخته مي شود به طوريكه نبود امنيت غذايي به معناي از دست دادن امنيت براي آن جامعه بشري مي باشد. در واقع امنيت غذايي سنگ بناي يك جامعه توسعه يافته و نخستين اصل براي حفظ سلامت جامعه مي باشد. در سال هاي اخير با افزايش جمعيت، از يك سو افزايش تقاضا براي غذاي سالم و از سوي ديگر تقاضا براي غذا با ماندگاري بالا و كيفيت مناسب به يكي از چالش هاي صنعت غذا تبديل شده است. اولين و اساسي ترين نقش بسته بندي مواد غذايي حفظ كيفيت و ايمني مواد غذايي و كاهش بيماري هاي غذازاد۱ و همچنين جلوگيري از هدررفت محصولات و ضايع شدن و حفظ محصول در برابر آسيب هاي حين حمل و نقل و انبارداري مي باشد. نكته داراي اهميت اين است كه ويژگي هاي عملكردي بسته بندي بايد مناسب براي استفاده در صنعت مواد غذايي باشد. محصولات غذايي به عنوان يك ماده غذايي فصلي و فسادپذير براي مدت زمان طولاني نمي توانند به طور مستقيم در دسترس مصرف كننده قرار بگيرند. از اين رو صنعت بسته بندي در كنار دسترسي مردم به مواد غذايي سالم، نقش مهمي در تامين امنيت، ايمني و سلامت جوامع دارد. در مقاله حاضر هدف مروري بر نقش بسته بندي بر امنيت مواد غذايي مي باشد كه به شيوه بررسي كتابخانه اي به اين موضوع پرداخته است.