اثر تيمار فوليك اسيد بر عمر پس از برداشت ميوه خيار (Cucumis sativus L.) از طريق تاثير بر فعاليت آنزيم‌هاي دخيل در مسير بيوسنتز پرولين، پلي‌آمين‌ها و آنزيم تجزيه كننده كلروفيل

در اين مطالعه مكانيسم تحمل به تنش سرما در ميوۀ خيار پيش تيمار شده با فوليك اسيد مورد بررسي قرار گرفت. ميوه هاي خيار شاهد و تيمار شده با 5 ميلي گرم در ليتر فوليك اسيد به مدت 15 روز در دماي 4 درجه سانتي گراد نگهداري شدند. نتايج به دست آمده نشان داد كه در مقايسه با نمونۀ شاهد، تيمار فوليك اسيد به‌طور معني داري موجب كاهش آسيب سرمايي و نشت الكتروليت ها شد. در طي دوره انبارماني، ميوه هاي خيار تيمار شده با فوليك اسيد از طريق سركوب فعاليت آنزيم كلروفيلاز سبب كاهش تجزيه شدن كلروفيل شد. همچنين تيمار فوليك اسيد فعاليت آنزيم آرژنين دكربوكسيلاز و اورنيتين دكربوكسيلاز را افزايش داد و از اين طريق منجر به تجمع محتواي پلي آمين ها شد. همچنين در ميوه‌هاي تيمار شده با فوليك اسيد سطح پرولين بالاتري مشاهده شد كه اين امر از طريق افزايش فعاليت آنزيم هاي سنتز پرولين؛Δ1-پرولين5-  كربوكسيلات سنتتاز و اورنيتين آمينوترانسفراز و كاهش فعاليت آنزيم پرولين دهيدروژناز كه موجب تجزيه پرولين مي شود؛ حاصل شد. به طور كلي نتايج نشان داد كه تيمار فوليك اسيد با تنظيم فعاليت آنزيم هاي دخيل در بيوسنتز پرولين، كلروفيل و پلي آمين ها تحمل به تنش سرما را افزايش داد.