بررسي اثر اسيد اولئيك بر ويژگي‌هاي فيزيكي، مكانيكي و سد كنندگي فيلم خوراكي ثعلب

فيلم هاي جديد خوراكي بر پايه ثعلب(كه از گياه ثعلب،  Orchis mascula به دست مي آيد) و اسيد اولئيك با نسبت هاي 10، 20 و 30 (درصد وزني/ وزني) با استفاده از روش تشكيل امولسيون با هدف بهبود سدكنندگي نسبت به بخار آب و خواص مكانيكي آنها تهيه شدند.  با افزايش غلظت اسيد اولئيك تا 30 درصد وزني درصد فيلم هاي تهيه شده از ثعلب، نفوذپذيري به اكسيژن (27درصد)، ازدياد طول (86 درصد) و ضخامت (2درصد) به طرز معني داري (0.05 P) افزايش يافت، درحالي كه استحكام كششي (37 درصد)، انحلال پذيري (39درصد)، شفافيت (13درصد) و نفوذپذيري به بخار آب (54 درصد) كاهش پيدا كرد.  با افزايش غلظت اسيد اولئيك، رنگ فيلم ثعلب كمي به زرد متمايل شد، اگرچه هنوز هم در ظاهر شفاف به نظر مي رسيد.  با توجه به خواص مطلوب سدكنندگي و ضد رطوبتي فيلم ثعلب، مي توان از آن براي بسته بندي آن دسته از مواد غذايي كه رطوبت كمي دارند و يا ميل تركيبي چنداني به آب ندارند، استفاده كرد.