بررسي تأثير عصاره بوقناق بر ويژگي‌هاي فيزيكي-مكانيكي و ضد ميكروبي فيلم‌هاي خوراكي نشاستۀ ساگو

در دهه‌هاي اخير، تلاش‌ها براي يافتن راه حل‌هاي سبز پايدار و جايگزيني مواد بسته‌بندي مرسوم با منابع طبيعي افزايش يافته است. در تحقيق حاضر، تأثير عصاره متانولي گياه بوقناق (0، 1، 3 و 5 درصد) بر برخي از ويژگي‌هاي فيزيكي-مكانيكي و فعاليت ضد باكتريايي فيلم‌هاي نشاسته بررسي شد. نتايج بررسي ها نشان داد افزايش غلظت عصاره باعث افزايش قابل توجه (در سطح احتمال 5 درصد) در ظرفيت جذب آب (3.16‒1.88 گرم آب بر گرم فيلم خشك) و نفوذپذيري بخار آب (11-^10×1.63‒11-^10×2.32 گرم بر متر ثانيه پاسكال) فيلم‌ها شده است. انحلال پذيري فيلم‌ها در آب در محدودۀ 18.53‒18.21 درصد به دست آمد و با افزايش غلظت عصاره به صورت جزئي افزايش يافت. استحكام كششي و مدول يانگ به ترتيب در محدودۀ 19.34‒13.11 و 115.25‒100.14 مگاپاسكال متغير بودند. در مقايسه با فيلم شاهد، فيلم‌هاي كامپوزيت انعطاف‌پذيرتر بودند و الاستيسيته به طور مداوم با افزايش درصد عصاره ارتقا يافت. فيلم‌ها فعاليت ضد باكتريايي خوبي عليه هر دو باكتري گرم-مثبت و گرم-منفي نشان داد. با توجه به نتايج به دست آمده در اين تحقيق مي‌توان گفت كه با بهبود برخي ويژگي‌هاي فيلم نشاسته ساگو، استفاده از اين فيلم‌هاي كامپوزيت در توليد مواد پوسته كپسول مطلوب خواهد بود.