بررسي ويژگي‌هاي شيميايي و فعاليت ضدميكروبي عصاره رازك بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرايط برون‌تني

در اين مطالعه، عصاره اتانولي گياه رازك با استفاده از روش خيساندن تهيه شد. فعاليت ضدميكروبي آن در برابر باكتري‌هاي پاتوژن (Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes) مطابق روش‌هاي ديسك ديفيوژن آگار، چاهك آگار، حداقل غلظت مهاركنندگي و حداقل غلظت كشندگي بررسي گرديد. از روش رنگ سنجي معرف فولينسيوكالتو و كلريد آلومينيوم جهت اندازه‌گيري محتواي فنول و فلاونوئيد كل عصاره استفاده شد. فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره نيز با روش‌هاي مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS بررسي گرديد. بيشترين و كمترين قطر هاله عدم رشد در روش‌هاي ديسك ديفيوژن (16/9 ميلي‌متر در برابر 12/5 ميلي‌متر) و چاهك آگار (17/6 ميلي‌متر در برابر 13/9 ميلي‌متر) به ترتيب در باكتري‌هاي S. aureus و E. aerogenes مشاهده شد. باكتري‌هاي گرم مثبت نسبت به انواع گرم منفي در برابر عصاره اتانولي گياه رازك حساس‌تر بودند. محتواي فنول و فلاونوئيد كل عصاره به ترتيب برابر با 96/47mg GAE/g و 28/5mg QE/g بود. اثر آنتي‌اكسيداني عصاره اتانولي رازك بر اساس روش‌هاي مهار راديكال آزاد DPPH و ABTS به ترتيب 58/63 و 66/5 درصد اندازه‌گيري گرديد. با توجه به نتايج، عصاره اتانولي گياه رازك را مي‌توان بعنوان تركيب ضد ميكروب و آنتي‌اكسيدان طبيعي جهت جلوگيري از رشد باكتري‌هاي پاتوژن و گسترش اكسيداسيون ليپيد در انواع محصولات غذايي استفاده نمود.