ريزپوشاني عصاره دانه چيا (Saliva hispanica L.) با نانوليپوزوم و صمغ دانه ريحان و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي و رهايش آن در شرايط شبيه‌سازي شده گوارشي

دانه چيا به عنوان منبع غني از تركيبات زيست فعال و عملگرا مورد توجه مي باشد.با توجه به اينكه تركيبات زيست فعال در برابر عوامل محيطي ناپايدار هستند پايداري اين تركيبات حائز اهميت بوده و درون پوشاني روشي مفيد براي افزايش پايداري اين تركيبات مي باشد.در اين تحقيق نانو كپسول عصاره دانه چيا با نانو ليپوزوم و صمغ دانه ريحان توليد شد و خصوصيات فيزيكوشيميايي و رهايش آن بررسي گرديد. ابتدا نانو ليپوزوم‌ها با استفاده از لسيتين (درصد ثابت) و غلظت‌هاي مختلف عصاره دانه چيا تهيه شده و سپس با سه سطح صمغ دانه ريحان پوشش‌دهي شدند. اندازه ذرات، شاخص پراكندگي ، كارآيي ريزپوشاني و پتانسيل زتاي نانوليپوزوم‌ها و نانوكپسول‌هاي توليدي بررسي شده و سپس ريزساختار، طيف FTIR نمونه برتر و همچنين رهايش عصاره دانه چيا از نانوكپسول‌ تحت شرايط شبيه‌سازي شده معده و روده مورد بررسي قرار گرفت. كمترين ميانگين اندازه ذرات (59/23 نانومتر)، شاخص PDI پايين (0/328) و راندمان كپسوله‌سازي بالا (80/06 درصد) در نانوكپسول‌هاي حاوي 0/5 درصد عصاره دانه چياي پوشش داده شده با 1 درصد صمغ دانه ريحان (L0.5BSG1) مشاهده شد. از آنجايي كه پتانسيل زتاي نانوذرات توليدي در اين تحقيق بالاتر از 30 ± ميلي‌ولت بود، بنابراين از پايداري خوبي نيز برخوردار بودند. بر اساس تصاوير TEM، نانوكپسول‌هاي L0.5BSG1 شكل كروي و نامنظم داشته و تمايل كمي به تجمع نشان دادند. نتايج طيف‌سنجي FTIR نشان‌دهنده برهمكنش فيزيكي بين اجزاي نانوكپسول بود و همچنين وجود تركيبات فنلي در نانوكپسول‌ها را تاييد كرد. از لحاظ ميزان رهايش تركيبات فنلي در شرايط شبيه‌سازي شده معده و روده، نانوكپسول‌هاي توليدي نسبت به عصاره دانه چياي آزاد، داراي سرعت رهايش آهسته‌تري بودند و رهايش عصاره در شرايط معده سريع‌تر از شرايط روده صورت گرفت. در نهايت، نتايج اين مطالعه نشان داد كه نانوكپسول‌هاي (L0.5BSG1)احتمالاً مي‌توانند با موفقيت در صنايع دارويي و غذايي مورد استفاده قرار گيرند.