استفاده از روش عددي معكوس در مدل سازي فرآيند استخراج با پيش تيمار مايكروويو گالاكتومانان‌هاي حاصل از دانه شنبليله (Trigonella foenum – graceum) و دانه ليلكي ايراني (Gleditsia caspica): محاسبه ضرايب انتقال جرم

به دليل افزايش روز افزون استفاده از بيوپليمرها در فرمولاسيون محصولات غذايي، معرفي منابع جديد هيدروكلوئيدي از اهميت ويژه اي برخوردار گشته است. پژوهش هاي متعددي بر روي استخراج آبي و يا روش هاي نوين استخراج همچون استخراج با پيش تيمار مايكروويو انجام گرفته است اما در بيشتر موارد، بخش مهندسي اين فرآيند ها مغفول مانده است. در اين پژوهش، هدف اصلي، بررسي انتقال جرم در فرآيند استخراج با پيش تيمار مايكروويو گالاكتومانان از دو دانه گياهي با استفاده از روش جديد به نام روش عددي معكوس بود. براي نيل به اين هدف، غلظت گالاكتومانان استخراج شده از هر دو دانه گياهي در مقابل زمان به دست آمد و داده هاي آزمايشگاهي و داده هاي پيش بيني شده توسط مدل با هم مقايسه گرديد كه همخواني قابل قبولي بين آن ها وجود داشت. پارامترهاي مؤثر در انتقال جرم شامل ضريب پخش (E)، ضريب انتشار (D) و ضريب انتقال جرم كلي (kc) براي نمونه هاي مختلف به ترتيب در دامنه m2/s1012×1/63 – 1/12، m2/s108×3/28 – 2/30 و m2/s107×2/25 – 1/54 براي گالاكتومانان شنبليله و m2/s1012× 1/76 – 1/27، m2/s108×3/52 – 2/55 و m2/s107×2/30 – 1/70 براي گالاكتومانان ليلكي ايراني بود. تفاوت بين مقادير به دست آمده براي دو گالاكتومانان مي تواند به نوع دانه، سختي و نرمي ديواره و ويژگي هاي تركيب هدف مرتبط باشد. با توجه به نتايج به دست آمده، روش عددي معكوس به عنوان روش قابل قبول و مؤثر جهت مدل سازي فرآيند استخراج هر دو گالاكتومانان معرفي گرديد.