اثر كاربرد بعد از برداشت گاماآمينوبوتريك اسيد، اكسيد كلسيم و ساليسيليك اسيد بر كيفيت و انبارماني گوجه‌فرنگي

در سال 1400 آزمايشي به‌منظور بررسي كيفيت و انبارماني گوجه‌فرنگي رقم سنا توسط اكسيد كلسيم، گاماآمينوبوتريك اسيد(GABA) و ساليسيليك اسيد در آزمايشگاه پس از برداشت گروه علوم و مهندسي باغباني دانشگاه ولي‌عصر رفسنجان (عج) انجام شد. طرح آماري آزمايش بر پايه فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي بود. فاكتور اول آزمايش شامل شاهد (آب مقطر)، اكسيد كلسيم%0/5 (CaO)، گاماآمينوبوتريك اسيد با غلظت 10 ميلي مولار (گابا) ساليسيليك اسيد با غلظت 0/5 ميلي مولار (SA) و تيمار تلفيقي (CaO + GABA+SA) و فاكتور دوم شامل زمان انبارماني طي 3 دوره‌ي انبارماني (7، 14 و 21 روز) در دماي1±4 درجه سلسيوس و رطوبت نسبي 5±85 درصد بود. نتايج آزمايش نشان داد كه تأثيرتيمار تلفيقي در حفظ ويژگي‌هاي كمي و كيفي گوجه‌فرنگي چشمگير بود. كم‌ترين ميزان مواد جامد محلولو كم‌ترين درصد فعاليت آنزيم پكتين متيل استرازو بيشترين ميزان فنل و فعاليت آبي در تيمار گابا مشاهده شد. تيمار ساليسيليك اسيد نسبت به نمونه شاهدتا %32از نشت يوني ممانعت كرد، همچنين %2.5 باعث حفظ وزن گرديد و منجر به حفظ اسيديته قابل تيتراسيون در روز هفتم انبارماني نسبت به روز صفر گرديد.طبق نتايج، بيشترين ميزان سفتي، پذيرش كلي، فعاليت آبي و ويتامين ث متعلق به تيمار اكسيد كلسيم بود.كم‌ترين ميزان مالون دي آلدئيد، ليكوپن وكم‌ترين ميزان فعاليت آنزيم پلي گالاكتروناز (% 0/09 كاهش فعاليت نسبت به شاهد) و كم‌ترين آلودگي ميكروبي (% 0/63 كاهش كلني نسبت به شاهد)،كم‌ترين درصد نشت يوني و سرمازدگي متعلق به تيمار اكسيد كلسيم بود.به‌طوركلي در بين تيمارهاي جداگانهتيمار اكسيد كلسيم %0.5و سپس تيمارگابا با غلظت 10 ميلي مولار، به بهترين نحو صفات كمي و كيفي ميوه گوجه‌فرنگي را حفظ كردند و جهت فرايند ذخيره‌سازي پيشنهاد مي‌شوند.