مدلسازي و بهينه سازي نانوامولسيون اسانس موسير ايراني حامل اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از طرح D-Optimal

استفاده از روش هاي كم انرژي بدليل عدم نياز به تجهيزات گران قيمت و سهولت توليد بسيار رواج يافته است. در اين پژوهش، نانوامولسيون اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از اسانس‌ موسير ايراني به روش امولسيفيكاسيون خودبخودي تهيه گرديد. هدف از اين مطالعه، بررسي شرايط بهينه توليد نانوامولسيون با استفاده از طرح  دي اپتيمال بود و براي اين منظور در ابتدا نانوامولسيون هاي حاوي اسيدهاي چرب امگا سه با استفاده از اسانس گياهي موسير ايراني با متغيرهاي مستقل غلظت امگا سه ( 75-25 درصد)، نوع سورفاكتانت (توئين 80، توئين 20، توئين 80:20 و كازئينات سديم)، درصد SOR (نسبت سورفاكتانت به روغن) (300-10 درصد) و مدت زمان نگهداري (60-1روز) توليد گرديدند و تاثير آنها بر پارامترهايي مانند ميانگين قطر ذرات، شاخص كدورت، انديس خامه اي شدن، خواص آنتي اكسيداني، انديس پراكسيد، انديس تيوباربيتوريك اسيد و ضريب شكست مورد مطالعه قرار گرفت. اندازه قطرات بسيار تحت تاثير غلظت سورفاكتانت و نوع سورفاكتانت بود و با افزايش مقدار سورفاكتانت، ميانگين قطر قطرات كاهش معني داري يافت، در واقع افزايش غلظت سورفاكتانت در نانوامولسيون ها در اكثر موارد سبب افزايش ميزان جذب سورفاكتانت به سطح W/O گرديده و در نتيجه منجر به كاهش بيشتر كشش سطحي شده و در نهايت سبب كاهش اندازه ذرات، شاخص كدورت و انديس خامه اي شدن گرديد. با استفاده از بهينه سازي عددي مقادير بهينه متغيرهاي مستقل نانو امولسيون اسانس موسير ايراني حامل اسيدهاي چرب امگا سه به ميزان امگا سه (25 درصد)، ميزان SOR (263/39درصد)، مدت زمان نگهدار (35روز) و نوع سورفاكتانت توئين 80 تعيين شدند.