تخمين و مقايسه انحراف معيار تجديدپذيري استاندارد SIR(عدم قطعيت) در آزمون هاي كمي ميكروبي آيتم هاي مواد غذايي مختلف بر اساس استاندارد ايزو 19036 سال 2019

اين مطالعه با  هدف تخمين و مقايسه، انحراف معيار تجديد پذيري درون آزمايشگاهي(SIR)   يا عدم قطعيت اندازه گيري (MU) بعنوان شاخص عملكردي در تصديق انجام روش هاي آزمون كمي ميكروب  شناسي  مواد  غذايي، انجام شده است. آزمون هاي شمارش كلي ميكروارگانيسم هاي هوازي مزوفيلACC  و شمارش آنتر وباكترياسهECC، بعنوان دو آزمون مهم  در ارزيابي ميكروبي مواد غذايي، انتخاب و  محاسبات انحراف  معيار  تجديدپذيري استاندارد درون آزمايشگاهي (عدم  قطعيت) در آيتم هاي غذايي منتخب: گوشت چرخ كرده، همبرگر، پودر سويا، تخم مرغ مايع پاستوريزه، شير پاستوريزه و فرادما، بستني، آبميوه، آرد، كيك و ادويه بر اساس استاندارد ايزو -19036 سال  2019 انجام گرديد. ساير  مولفه  هاي  عدم  قطعيت  ماتريكس، توزيعي، مركب وگسترده محاسبه و گزارش شدند. محاسبه عدم قطعيت فني آزمون ECC در (شيرپاستوريزه  و فرادما،  بستني، آب ميوه و  تخم  مرغ  مايع پاستوريزه) با ايجاد آلودگي مصنوعي در سه سطح توسط  ارگانيسم هدف (Shigella felxseneri ) و  در ساير آيتم  هاي غذايي آلودگي طبيعي بود،  در  آزمونACC   صرفا آلودگي  طبيعي  محاسبه و نتايج، مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج عدم قطعيت فني آزمون  ECC، از 0.487 تا  0.07  و در   آزمون  ACC، از 0/390 تا 0/105 cfu/g log10متغير بود. بيشترين  مقادير  عدم  قطعيت  فني  و  ماتريكس  در  نمونه  هاي گوشت، كيك، همبرگر و پنير يعني در مواد غذايي ناهمگن (جامد  و  نيمه  جامد)  و  كمترين  مقادير  در  نمونه  هاي  مايع (همگن)  مشاهده شد. ارزيابي تغييرپذيري و در نتيجه عدم قطعيت راهي براي استاندارد كردن بيان تنوع مرتبط با داده‌هاي به‌دست‌آمده در روش‌هاي ميكروبيولوژيكي براي برجسته كردن علل و ميزان چندين عامل متنوع موثر پيشنهاد مي گردد.