تاثير آنزيم‌هاي خارجي (آلفاآميلاز، سلولاز، زايلاناز و بتاگلوكاناز) بر شاخص‌هاي ايمني غير اختصاصي و فلور باكتريايي روده ماهي قزل‌آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss) تغذيه‌شده با جيره حاوي كربوهيدرات بالا

يكي از محدوديت هاي اصلي استفاده از مواد گياهي در جيره آبزيان به خصوص ماهيان گوشتخوار وجود پلي ساكاريدهاي غيرنشاسته اي در اين مواد مي باشد. امروزه استفاده از آنزيم هاي كربوهيدراتي خارجي به عنوان راه حل كاهش مشكلات استفاده از مواد گياهي مورد توجه قرار گرفته است. آنزيم هاي آلفاآميلاز، سلولاز، زايلاناز و بتاگلوكاناز مهمترين آنزيم هاي كربوهيدراتي مصرفي در صنعت خوراك مي باشند كه با شكستن پيوندهاي 1 به 4 گليكوزيدي موجب كاهش اثرات ضد تغذيه اي اين تركيبات مي شوند. مطالعه حاضر به بررسي عملكرد آنزيم هاي آلفاآميلاز، سلولاز، زايلاناز و بتاگلوكاناز روي 210 عدد ماهي قزل آلاي رنگين كمان (ميانگين وزني3.85±17.65 گرم) در 7 تيمار با سه تكرار پرداخته است. افزودن مخلوط آنزيم ها به سه روش: قبل از ساخت جيره (3، 6، 12 و 24 ساعت قبل)، به هنگام ساخت (مخلوط با ساير مواد) و پس از ساخت بصورت پاشيدن انجام شده است. ابتدا تركيب آنزيمي مورد نظر براي آرد گندم و كنجاله سويا توسط آزمايش برون تني طراحي گرديد كه ميزان آنزيم مورد نياز آلفاآميلاز، سلولاز، زايلاناز و بتاگلوكاناز براي آرد گندم به ترتيب 0.5، 0.1، 0.3 و0.2 و براي كنجاله سويا به ترتيب 0.5، 0.2، 0.5 و0.1 گرم بر كيلوگرم به دست آمد. پس از ساخت جيره ها، غذادهي سه بار در روز و در حد سيري صورت گرفت. در انتهاي دوره آزمايش (60 روز)، از هر تكرار 3 عدد ماهي به صورت تصادفي نمونه برداري شد. آنزيم ها بر روي شاخص گلبول سفيد، قرمز، هماتوكريت و كمپلمان اثر معني داري نداشتند اما موجب افزايش معني دار ميزان كلسترول و تري گليسريد سرم خون در تيمار افزودن مخلوط آنزيم 6 ساعت قبل از ساخت غذا شدند. ميزان گلوكز در تيمارهاي افزودن مخلوط آنزيم 3 و 6 ساعت قبل از ساخت به طور معني داري بالاتر از سايرين بود. ميزان لاكتوباسيلوس هاي روده و ليزوزيم سرم در تيمار افزودن مخلوط آنزيم 6 ساعت قبل از ساخت به طور معني داري بالاتر از ساير تيمارها قرار گرفت. به طور كلي نتايج اين آزمايش نشان داد استفاده از مخلوط آنزيم ها 6 ساعت قبل ساخت مي تواند راندمان استفاده از جيره حاوي كربوهيدرات را در ماهي قزل آلاي رنگين كمان بهبود بخشد.