آگاهي، نگرش و عملكرد دست اندركاران تهيه و توزيع غذا رستورانهاي بين راهي جاده هراز در ارتباط با ايمني و بهداشت مواد غذايي

زمينه و هدف: مطالعه حاضر از نوع مقطعي است كه به مدت سه ماه، از مهر ماه تا آذر ماه سال 1400 در بين 170 نفر از دست اندركاران تهيه و توزيع غذا، با هدف بررسي ميزان آگاهي، نگرش و عملكرد در ارتباط با ايمني و بهداشت مواد غذايي در رستوران‌هاي بين راهي جاده هراز انجام شد. روش كار: ابزار جمع آوري اطلاعات، پرسشنامه‌‌اي كه شامل دو بخش سؤالات جمعيت‌شناختي محقق‌ساخته (سن، جنسيت، تحصيلات، نوع شغل در رستوران، سابقه كار، محل سكونت، سابقه شركت در دوره‌هاي آموزشي) و بخش مربوط به سؤالات سنجش آگاهي، نگرش و عملكرد كه استاندارد سازمان بهداشت جهاني بود. نتايج: 97.1% افراد داراي سطح آگاهي خوب و از نظر نگرش 100% افراد داراي نگرش مثبت و عملكرد 100% افراد خوب بود. همچنين بين سطح آگاهي با سن، سطح تحصيلات و سابقه شركت در دوره‌هاي آموزشي رابطـه آماري معني‌داري وجود داشت. نتيجه گيري: بيشترين ميزان آگاهي در سن 40-25 سال و افراد داراي تحصـيلات دانشگاهي و همچنين افراد داراي سابقه شركت در دوره‌هاي آموزشي ديده شد. سطح آگاهي در كليد شماره چهار (نگهداري غذا در دماي ايمن) و از نظر نگرش و عملكرد كليد شماره 3 (پخت كامل غذا) كمترين ميانگين را داشتند. همچنين از آنجايي كه 82.4 % از افراد سابقه شركت در دوره‌هاي آموزشي را نداشتند، لزوم اجراي دوره‌هاي آموزشي مناسب و ايجاد انگيزه جهت افزايش بيشتر آگاهي و متعاقباً افزايش و بهبود نگرش و عملكرد توسط ارگان‌هاي زيربط مي‌تواند ارتقاء دهنده وضع موجود باشد.