بررسي نقش بازاريابي در گردشگري غذا (مطالعه‌ موردي: مديران هتل‏ ها و رستوران ‏ها در شهر تبريز)

گردشگري بخش مهمي از اقتصاد امروزه است و غذا نشان‏ دهنده‌ فرهنگ هر كشور و يكي از عناصر خلاقيت در زندگي روزمره است كه براي بسياري از گردشگران جذاب است. گردشگري غذا فرصت‏ هاي جديدي براي مقصد‏هاي گردشگري، كسب درآمد، و ايجاد شغل فراهم مي‏ كند و، در عين حال، چالش‏ هاي جديدي را، به ‏‏خصوص در زمينه‌ توسعه‌ تجربه، بازاريابي، و نام تجاري ايجاد مي‏ كند. ارتباط بين غذا و گردشگري نيز زمينه ‏اي براي توسعه‌ اقتصاد محلي است كه مي‏ تواند با استفاده از تجارب غذايي براي اهداف نام تجاري و بازاريابي تقويت شود. به همين دليل شناخت نقش غذا در تجربه‌ گردشگري و بازاريابي مديران و مسئولان هتل‏ ها و رستوران‏ ها در جهت شناساندن غذاي‏هاي محلي شهر تبريز امري ضروري است تا از اين طريق بتوانند غذاهاي سنتي و معروف شهر تبريز را به گردشگران بشناسانند. در اين پژوهش براي بررسي نقش بازاريابي در گردشگري غذا از ديد مديران رستوران‏ها، پرسش‏نامه‌ محقق‏ ساخته ‏اي با 32 معرف و در مقياس نقطه‏ اي طيف ليكرت تهيه و توسط مديران بيست رستوران معروف و گردشگرپذير شهر تبريز‏ـ كه شيوه‌ انتخاب اين رستوران‏ها به ‏صورت تمام ‏‏شماري بود‏ـ تكميل گرديد. پايايي و روايي پرسش‏نامه ‏ها با استفاده از ضريب آلفاي كرونباخ محاسبه شد و به روش مدل‏سازي معادلات ساختاري با رويكرد كمترين مربعات جزئي (PLS-SEM) تجزيه ‏و تحليل شد. متغيرهاي مدل بررسي نقش بازاريابي از ديد مديران رستوران‏ ها از جمع ‏بندي مطالعات پيشين استخراج شد. نتايج مدل بررسي نقش بازاريابي در گردشگري غذا از ديد مديران رستوران‏ها نشان مي ‏دهد كه مدل آميخته‌ بازاريابي ترفيع با مقدار ضريب مسير 0.534 بيشترين تأثير را در عوامل توسعه‌ گردشگري غذا دارد.