فعاليت آنزيم‌ كيموتريپسين استخراج شده از روده فيل ماهي (Huso huso) تحت تأثير برخي عوامل فيزيكي و شيميايي

در مطالعه حاضر، عوامل فيزيكي و شيميايي شامل تعيين دما و pH بهينه و اثر بازدارنده‌هاي آنزيمي، يون‌هاي فلزي، سورفاكتانت‌ها و عوامل اكسيدكننده بر ميزان فعاليت آنزيم كيموتريپسين استخراج شده از روده فيل ماهي (Huso huso) بررسي گرديد. براساس يافته‌هاي اين تحقيق، دما و pH بهينه فعاليت آنزيم كيموتريپسين به‌ترتيب 50 درجه سانتي‌گراد و 8 بود و در دماي بالاتر از 50 درجه سانتي‌گراد فعاليت آن به‌شدت كاهش يافت. بازدارنده‌ها شامل SBTI، TLCK،PMSF، پارا آمينوبنزآميدين، TPCK، يدواستيك اسيد و EDTA بطور معني‌داري از فعاليت آنزيم جلوگيري كردند كه بازدارنده‌هاي PMSF، SBTI و TPCK اثر مهاركنندگي كاملي بر فعاليت آنزيم داشتند (0.05 P). يون‌هاي + + سبب افزايش معني‌دار و يون‌هاي Cu^2+،Ba^2+، Co^2+،Zn^2+،Fe^2+ + باعث كاهش معني‌دار فعاليت آنزيم گرديدند (0.05 P). يون‌هاي+ و Na+ اثر معني‌داري بر فعاليت آنزيم نشان ندادند (0.05 P). فعاليت آنزيم كيموتريپسين در حضور سورفاكتانت‌هاي ساپونين و سديم كولات افزايش معني‌دار (0.05 P) و در حضور سديم دودسيل سولفات و عوامل اكسيدكننده (سديم پربورات و پراكسيد هيدروژن) كاهش معني‌داري (0.05 P) نشان داد. نتايج مطالعه حاضر نشان داد فعاليت آنزيم‌ كيموتريپسين در روده فيل‌‌ماهي در حضور بازدارنده‌ها، يون‌هاي فلزي (غير +^Mg^2++، K و +^Na)، سديم دودسيل سولفات، سديم پربورات و پراكسيد هيدروژن كاهش معني‌دار و در حضور +Ca^2 و +Mg^2، ساپونين و سديم كولات افزايش معني‌داري داشت كه مي‌تواند در ارزيابي اثرگذاري آنها بر فعاليت بهينه اين آنزيم در فيزيولوژي گوارش فيل ماهي موثر باشد.