توليد فيلم كامپوزيتي زيست فعال نوين كنسانتره پروتئين هاي آب پنير و موسيلاژ عناب تقويت شده با پُست بيوتيك هاي باسيلوس كوآگولانس IBRC-M 10807

هدف  از اين پژوهش توليد فيلم كامپوزيتي زيست فعال نوين با استفاده از كنسانتره پروتئين آب‌پنير و موسيلاژ عناب تقويت شده با پست‌بيوتيك باسيلوس كوآگولانس IBRC-M 10807 بود. براي اين منظور چهار فيلم شامل فيلم كنسانتره پروتئين آب‌پنير (WPC)، فيلم كنسانتره پروتئين آب‌پنير حاوي پست‌بيوتيك باسيلوس كوآگولانس (WPC+PBs)، فيلم كنسانتره پروتئين آب‌پنير و موسيلاژ عناب (WPC+MUC) و فيلم كنسانتره پروتئين آب‌پنير و موسيلاژ عناب حاوي پست‌بيوتيك باسيلوس كوآگولانس (WPC+PBs+MUC) هركدام در سه تكرار توليد و ويژگي هاي فيزيكوشيميايي، ضدميكروبي، ضداكسايشي و مكانيكي در قالب طرح كاملا تصادفي و با روش تجزيه و تحليل واريانس مورد مقايسه قرار گرفت. نتايج نشان داد كه افزودن پست بيوتيك ها و موسيلاژ عناب موجب افزايش معني داري در رطوبت، حلاليت فيلم ها شد (0.05 P). افزودن پست بيوتيك ها باعث اثر بازدارندگي در برابر باكتري هاي استافيلوكوكوس اورئوس و اشريشيا كولي مي گردد (0.05 P). افزودن پست بيوتيك ها و موسيلاژ عناب سبب كاهش معني دار در شاخص L نمونه هاي فيلم هاي توليد شده گرديد (0.05 P). نتايج نشان داد شاخص هاي a و b با افزودن پست بيوتيك ها و موسيلاژ عناب به طور معني داري افزايش يافت (0.05 P). نتايج پژوهش حاضر نشان داد كه فيلم بيوكامپوزيتي زيست فعال توليد شده پتانسيل استفاده در بسته بندي مواد غذايي را دارد.