بسته بندي فعال و افزايش ماندگاري روغن زيتون بكر با استفاده از فيلم زيست تخريب پذير بر پايه پلي وينيل الكل اصلاح شده با نانوذرات كلريد نقره و اسپيرولينا

در اين مطالعه فيلم زيست تخريب پذير از پلي وينيل الكل تهيه گرديد. از نانوذرات كلريد نقره و پودر جلبك اسپيرولينا براي اصلاح ساختار فيزيكوشيميايي و ايجاد خواص آنتي اكسيداني و فوتوكاتاليتيكي در فيلم استفاده شد. مورفولوژي سطحي فيلم مورد بررسي قرار گرفت. فيلم پلي وينيل الكل و كامپوزيت هاي آن براي بسته بندي روغن زيتون بكر استفاده شد. از طرح آماري دي-اوپتيمال براي بررسي تاثير نوع بسته بندي و زمان نگه داري بر روي ويژگي هاي شيميايي، رنگي و حسي روغن استفاده شد. ويژگي هاي شيميايي (اسيديته، عدد پركسيد، ضريب شكست و فنل كل)، ويژگي هاي حسي و رنگي مورد بررسي قرار گرفت. از روش سطح پاسخ براي بررسي تاثير متغيرهاي مستقل بر روي روغن و نيز مدل هاي رياضي ايجاد شده استفاده شد. نتايج بدست آمده نشان داد، در فيلم پلي وينيل الكل اصلاح شده با ذرات كلريد نقره و پلي وينيل الكل اصلاح شده با ذرات كلريد نقره و اسپيرولينا، وجود اين ذرات در سطح فيلم كاملا مشهود بود. نتايج آناليز شيميايي، حسي و رنگي روغن نشان داد با افزايش زمان نگه داري روغن در همه بسته بندي ها، كيفيت شيميايي، حسي و رنگي روغن كاهش پيدا كرد. عددپراكسيد به عنوان مهمترين شاخص كيفيت روغن ها در بسته بندي معمولي در طول 30 روز نگه داري از 1 تا 7 (mEq O2/Kg oil) افزايش يافت در حاليكه در روغن بسته بندي شده با پلي وينيل الكل اصلاح شده با كلريد نقره و جلبك اسپيرولينا اين افزايش از 1 تا 2 (mEq O2/Kg oil) بوده است. در حالت كلي روغن هاي بسته بندي شده با پلي وينيل الكل اصلاح شده با كلريد نقره و جلبك اسپيرولينا كمترين تغييرات كيفي را نسبت به بسته بندي معمولي نشان دادند كه نشان دهنده قابليت اين فيلم ها در كنترل كيفيت و افزايش ماندگاري روغن زيتون بكر مي باشد.