جداسازي و شناسايي باكتري هاي پروبيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس از غذاي سنتي ترخينه و بررسي توانايي آنها در كاهندگي سطح كلسترول و تري گليسيريد در محيط آزمايشگاهي

مقدمه: جداسازي و شناسايي سويه هاي پروبيوتيك از غذاهاي بومي مي تواند منجر به يافتن سويه هايي با قابليت هاي منحصر به فرد شود. اين مطالعه با هدف جداسازي، شناسايي و بررسي توانايي باكتري هاي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس جداسازي شده از غذاي سنتي ترخينه در كاهندگي سطح كلسترول و تري گليسيريد در محيط آزمايشگاهي انجام شده است.مواد و روش ها: سويه هاي بومي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس از غذاي محلي به نام ترخينه با استفاده از محيط كشت جداسازي شده و براساس ويژگي هاي فنوتيپي، آزمونهاي بيوشيميايي استاندارد و بررسي توالي 16SrRNA شناسايي گرديدند. در مرحله بعد سويه ها از نظر خصوصيات پروبيوتيكي همچون مقاومت به اسيد و صفرا و حساسيت به آنتي بيوتيك هاي رايج مورد بررسي قرار گرفتند. همچنين فعاليت كاهش كلسترول و تري گليسيريد محيط كشت آنها به روش فتال دي آلدئيد بررسي گرديد.يافته ها: بررسي ها نشان داد كه از نمونه هاي ترخينه16 سويه لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس جداسازي شدند كه از بين آنها در شرايط اسيدي چهار سويه (S3,S12,S6, S5) داراي 30 تا 50 درصد بقا، 3 سويه (S7,S4,S10) داراي 50 تا 75 درصد بقا و 2 سويه (S11, S1) داراي 75 تا 100 بقا بودند.علاوه براين سويه هايS7 و S1 در ميزان بايل0.3 تا 0.5 درصد رشد نشان دادند و سويه هايS4,S3,S11در شرايط 0.7 درصد نمك صفراوي در محيط كشت MRS رشد نمودند. بيشترين جذب كلسترول در سويه هايS11 و S1 به ميزان 0.23 ± 64  و  0.18± 60 درصد مشاهده شد (p 0.01) .سويه هايS1 و S11 به ترتيب 0.64± 72 درصد، 0.25± 61 درصد ميزان كاهش تري گليسيريد را اعمال نمودند.نتيجه گيري: داده هاي اين مطالعه نشان داد كه سويه هاي بومي لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس جداسازي شده از غذاي محلي ترخينه داراي پتانسيل جذب و كاهش كلسترول و تري گليسيريد محيط كشت بوده اند. اين سويه‌ها ميتوانند به عنوان پروبيوتيك هاي داراي توانايي جذب و حذف چربي، مورد مطالعه بر روي حيوانات آزمايشگاهي قرار گيرند.