اثر افزودن آنزيم‌هاي فيتاز و پروتئاز به جيره‌هاي داراي كنجاله كنجد بر قابليت هضم مواد مغذي، ويژگي‌هاي استخوان، ايمني و فراسنجه‌هاي خوني در جوجه‌هاي گوشتي

در اين پژوهش تاثير آنزيم‌هاي فيتاز و پروتئاز در جيره‌هاي حاوي ۱۵ درصد كنجاله كنجد بر قابليت هضم پروتئين، فسفر و كلسيم، ويژگي‌هاي فيزيكي و شيميايي استخوان، ايمني و فراسنجه‌هاي خوني در جوجه‌هاي گوشتي بررسي شد. آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با پنج تيمار خوراكي با شش تكرار انجام شد كه در آن ۳۰۰ جوجه گوشتي نر يك‌روزه راس 308 به مدت شش هفته پرورش يافتند. تيمارهاي خوراكي شامل ۱- جيره پايه ذرت و كنجاله سويا (شاهد منفي)، ۲- جيره داراي ۱۵ درصد كنجاله كنجد (شاهد مثبت)، ۳- جيره دوم به اضافه آنزيم فيتاز، ۴- جيره دوم به اضافه آنزيم پروتئاز و 5- جيره دوم به اضافه آنزيم‌هاي فيتاز و پروتئاز بود. نتايج نشان داد قابليت هضم ايلئومي پروتئين در تيمارهاي حاوي آنزيم بالاتر بود (p 0.05). قابليت هضم كلسيم و فسفر نيز در تيمار حاوي هر دو آنزيم فيتاز و پروتئاز بالاتر بود (p 0.05). تيمارهاي آزمايشي فاقد تاثير معني‌دار بر ويسكوزيته نمونه ايلئومي دستگاه گوارش بودند (p 0.05). تيمار داراي هر دو آنزيم فيتاز و پروتئاز مقاومت استخوان در برابر شكستگي را افزايش داد، همچنين تيمارهاي حاوي آنزيم فيتاز (با يا بدون پروتئاز) غلظت فسفر و كلسيم استخوان را افزايش دادند (p 0.05). وزن نسبي اندام‌هاي بورس و طحال تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرار نگرفت (p 0.05). غلظت كلسترول خون جوجه‌هاي گروه دريافت‌كننده هر دو آنزيم فيتاز و پروتئاز پايين‌تر از ساير گروه‌ها بود (p 0.05)، غلظت تري‌گليسريد در گروه‌هاي دريافت‌كننده آنزيم فيتاز (با يا بدون پروتئاز) پايين‌تر از ساير گروه‌ها بود (p 0.05). كمترين غلظت پروتئين تام در تيمار داراي آنزيم پروتئاز مشاهده شد (p 0.05). غلظت كلسيم خون در تيمارهاي خوراكي داراي آنزيم بالاتر بود (p 0.05). افزودن آنزيم‌هاي فيتاز و پروتئاز به جيره جوجه‌هاي گوشتي كه حاوي ۱۵ درصد كنجاله كنجد بود، اثرات مفيدي بر قابليت هضم پروتئين، فسفر و كلسيم، مقاومت استخوان، و برخي فراسنجه‌هاي خوني داشت.