شناسايي گونه‌هاي سالمونلا در فرآورده‌هاي خام مرغ با استفاده از كاوشگر اختصاصي به كمك روش Real Time PCR

هدف از انجام اين پژوهش، شناسايي گونه‌هاي سالمونلا در فرآورده‌هاي مرغ با تكيه بر روش Real time PCR است. بدين منظور، تعداد 45 نمونه از فرآورده‌هاي ماكيان كه شامل سينه، كبد و سنگدان مرغ بودند از نقاط مختلف شهر مشهد و از شركت‌هاي گوناگون خريداري و با رعايت موازين بهداشتي به آزمايشگاه انتقال داده شدند. طبق استانداردهاي ايران و بين‌المللي، در 25 گرم از ماده غذايي، نبايد هيچ سالمونلايي وجود داشته باشد. بدين منظور، 25 گرم از هر يك از نمونه‌ها جدا شده و تحت شرايط استريل به‌خوبي هموژن شدند و استخراج DNA صورت گرفت. به‌منظور تاييد، DNA استخراج شده توسط الكتروفورز ژل آگارز مورد ارزيابي قرار گرفت. خلوص و كميت DNA استخراج شده هر يك از نمونه‌ها توسط طيف‌سنجي نوري مورد بررسي قرار گرفت. در مرحله بعد به‎منظور شناسايي جنس سالمونلا، نمونه‎ها ‎توسط روشReal time PCR  مورد بررسي قرار گرفتند. نتايج حاصل از Real time PCR نشان داد كه از مجموع 45 نمونه، 9 نمونه آلوده به جنس سالمونلا مي‌باشد. سپس اين 9 نمونه، از نظر آلودگي به گونه‌هاي سالمونلا تيفي موريوم و سالمونلا انتريتيديس مورد ارزيابي قرار گرفتند كه براي اين منظور از روش PCR معمولي استفاده شد. نتايج نشان داد از تعداد 9 نمونه كه در تست Real time PCR مثبت تشخيص داده شده بود، تعداد 7 نمونه آلوده به سالمونلا تيفي موريوم بوده كه از اين 7 نمونه، 5 مورد مربوط به سينه مرغ و 2 مورد مربوط به كبد بود و از نظر آلودگي به سالمونلا انتريتيديس از تعداد 9 نمونه، تنها يك نمونه آلوده بود كه مربوط به سينه مرغ مي‌باشد.